1、銀耳是可以泡一夜的，但是不建議過長時間的泡制，因為長時間的泡制不僅會讓銀耳營養物質流失，也會滋生一些細菌，讓銀耳的口感變差 。
2、銀耳泡制三四個小時最佳，且是在冷水中浸泡 。
3、泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時 ， 然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次 ， 烹制前水泡發 ， 把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時 。
4、熱水發銀耳的方法是不足取的，它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟 。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。
【銀耳泡了一夜還能煮嗎】5、正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發，泡發后應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分 。
