1、用料：五花肉，青蒜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油 。
【回鍋肉的家常做法不辣的 香而不膩的一回鍋肉的做法】2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開 。
3、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可） 。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片 ， 蔥切成斜段 。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用 。
6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
7、下入肉片煸炒 ， 至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起 。
8、將肉撥到鍋一邊 ， 下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油 。
9、適當的加入少許醬油或甜面醬調色 ， 與肉片一起翻炒均勻 。
10、下入青蒜 ， 點少許料酒 ， 糖調好味道即可出鍋 。
