1、雞脯肉250克、花生米50克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣醬30克、鹽2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、淀粉20克、雞粉3克、胡椒粉5克、白糖10克 。
2、做法：將蔥 ， 姜 ， 蒜切片 。選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋 ， 料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右 。鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉??，大圾|? ，待肉色發白，肉熟后，盛出備用 。
【宮保雞丁家常做法步驟 宮保雞丁正宗做法介紹】3、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入干辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘 。放入料酒10克，鹽1克，醋5克 ， 白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒 。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒 。最后放入油炸花生米50克，翻炒均勻 。
