1、首先要用溫水泡，等到泡軟之后就切塊，然后冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來 ， 再就開始炒了 ， 鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個） 。
【腌制好的臘鴨怎么吃最好 腌制好的臘鴨怎么吃】2、蔥、姜，待油熱之后先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼） ， 爆香之后倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒 。
3、直到炒香炒干 ， 然后就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可 。
4、因為肉本身就是腌制過的，所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精，這樣營養成分高些 。
5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟 ， 然后還是冷水下鍋焯水 ， 然后備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油 。
6、油熱之后放入八角花椒蔥姜辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根據自己喜歡的味道放調料，可別放咸了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋 。
