鱈魚
是一種深海名貴食用魚，是海洋漁業之主捕對象 。鱈魚的肉質白細鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類 。鱈魚除鮮食外 ， 還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大、含油量高，富含維生素a、d ， 是提取魚肝油的原料 。鱈魚的品種非常之多，主要有鱈科、無須鱈科和長尾鱈科，有銀鱈、太平洋鱈等品種 。
【鱈魚是什么，油魚又是什么？ 油魚和鱈魚的區別圖片】油魚
學名棘鱗蛇鯖，油魚是它的俗名 。屬低價魚類，主要用于提煉工業用潤滑劑一一它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯 。蠟酯在人體內難以消化，食用后容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉 。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種 。
