1、面粉加入濃硫酸后先變紅后變黑,原理是什么?濃硫酸具有很強的吸水性和脫水性,面粉中含量氫氧原子是成2:1的,1 mol面粉水解為n mol葡萄糖.濃硫酸滴進面粉,先是面粉水解,因為濃硫酸有酸性,所以變紅.然后濃硫酸脫去其中的水,使其炭化變黑.你會家可以試一試,把濃硫酸滴在火柴上還會點燃呢.因為吸水放熱,溫度達到燃燒所需的溫度所以燃燒.
變黑是濃硫酸會吸收水或兩個氫原子＋一個氧原子
將面粉碳化
變紅是開始沒有反應完全
沒見過?。。?
碳化反應
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2、什么汁和出黑色面團?墨魚汁和出黑色面團 。
墨魚汁：用1：10-100的比例稀釋，可用于意大利面，海鮮飯，烘焙，各式烹飪調色使用 。
海鮮飯醬：用1:10的比例稀釋 ， 加高湯，生米以及各式海鮮食材煮約25分鐘即成美味的西班牙海鮮飯；將制作繁復的西班牙海鮮飯簡單化 。也可用于制作海鮮湯或是調制各式獨門醬汁 。
墨魚汁的味道
生墨魚汁直接喝也不會有什么問題，也沒什么特別的味道 ， 跟其他海鮮一樣，就是海水一樣的淡淡咸腥味，粉狀口感，有很多人喜歡生墨魚汁獨特的海潮鮮味，可以直接品嘗大海的味道 。
而用墨魚汁調成醬的意面和海鮮飯，雖然一坨黑色不忍直視，味道卻比外型來得溫和，根本沒有腥味或任何怪味，事實上是啥味兒都沒，除了咸味和蒜香 。
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3、黑色面粉可以用什么代替黑色面粉可以用什么代替:
黑色面粉可以用黑豆汁、黑米汁等代替清水和面制作出黑色的面團，也可以用黑米面等代替白色面粉和面制作出黑色的面團，只要面粉或和面的水有一樣是黑色的，即可以制作出黑色的面團 。
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4、…變黑了原先的沒有這種變化啊 是不是里面加了什么東西啊堿有脫水的作用，面粉遇到堿，淀粉中的氫氧分子被一水的形式脫去，留下的是炭 ， 炭是黑色的 。
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5、…小麥面粉,雞蛋,蜂蜜,鹽,小蘇打 。變黑什么情像烤出來的樣子，不過你說是蒸出來的，這就說明你放了堿性物質大的東西，導致和里面的酸性產生化學反應了，所以成黑的了，說白了就是別加蘇打就好了
【什么東西可以讓面粉變黑色,面粉加入濃硫酸后先變紅后變黑，原理是什么？】搞壞了吧
糊了吧
