1、火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；
2、將魚頭收拾干凈后輕輕切開 ， 這是一個關鍵的步驟 ， 要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面 ， 魚頭切開后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；
【三文魚頭的做法 三文魚頭怎么燉】
3、待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一個中指指節為宜；
4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘；
5、加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關火悶上1分鐘后就可以出鍋了
