1、食材：蒜10斤、白糖350克、白醋7斤 。
2、要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無破損的蒜頭 。
3、將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時可以將根部挖深一點，方便入味 。
4、腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開水消毒，使用的容器中要無油，無生水密封的容器 。
5、接下來就開始熬制腌制糖醋蒜的水了，以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克 ， 白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開，放涼備用 。
6、其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來熬制，熬制湯汁時如果原料大蒜沒有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時可以邊嘗邊加入合適的糖醋來調味 。
【正宗糖醋蒜怎樣腌制 怎么腌制正宗糖醋蒜】7、把備好的大蒜放入容器 ， 倒入涼好的糖醋汁，淹沒大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個月左右即可食用 。
