1、銀耳中含有豐富的蛋白質，脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖 。此外還含有海藻糖 ， 甘露糖醇等，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養的補品 。
【冰糖銀耳湯桃膠的功效與作用 冰糖桃膠銀耳羹】2、富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并出去臉部黃褐斑、雀斑等 。
3、銀耳中的膳食纖維可助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果 。
4、用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳，雪耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用 。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
5、能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能 。
