1、正確泡發干海帶的方法如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆 。不要將海帶直接浸泡 ， 否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺 。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好 。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用 。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象 。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗 ， 那樣的話，很多營養物質都流失了哦 。
編輯
1將海米用流動水沖洗干凈，再放入沸水中浸泡約20分鐘，使其充分泡發 。
2紅菜椒洗凈去籽，切成4cm長的細絲 。五香豆腐干先片成薄片，再切成細絲 。洋蔥剝去外皮，切成細絲 。
3將鮮海帶絲放入沸水中氽煮3分鐘 ， 隨后撈出用冷水沖涼 。
4在氽好的海帶絲中加入五香豆腐干絲、洋蔥絲、紅菜椒絲和海米，再調入香醋、芝麻香油和鹽攪拌均勻 。
5最后撒入白芝麻即可 。
水發海帶300克 ， 五香豆腐干150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量 。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用 。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面 。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內 ， 拌勻即可食用 。[1]
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖 。
步驟：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟；
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下；
3、放了醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下 。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻 。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上 。
做法四
原料：干海帶、胡蘿卜絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋 。
步驟：
1、準備好干海帶，抖落掉浮塵；
不同店家做出的涼拌海帶絲成果照
不同店家做出的涼拌海帶絲成果照(14張)
2、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘；
3、取出后用清水浸泡2-3小時；
4、洗凈后切絲；
5、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里；
6、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可 。
一般我們吃海帶都需要提前泡發，但是如果方法不對，不僅泡發時間久，而且有時候還泡不開，今天給大家分享一個泡發海帶的小妙招 。
如何正確的泡發干海帶？
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2、干海帶該怎么泡發1、干海帶不要清洗，直接放到蒸屜中蒸20~30分鐘（時間越長 ， 口感越軟） 。
2、將蒸好的海帶用清水清洗干凈 ， 放入涼水中浸泡3~5個小時，期間換水一到兩次 。泡發時間越長，口感越軟 ， 可根據個人喜好調整泡發時間 。
3、 如果一次蒸的很多，蒸完后不要全部泡發，可根據單次食用量將蒸好的海帶分成小份 ， 裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，下次食用時直接泡發即可 。
4、海帶泡發時 ， 表面會形成一層黏液，越新鮮的海帶，粘液越豐富 ， 這種黏液本身也是一種營養物質，不必刻意去除，只要把海帶表面的雜質洗干凈即可 。
拓展資料：
干海帶不要直接用清水泡 。因為海帶含有豐富的褐藻膠、海藻酸等物質 ， 一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入 ， 因此很難再煮透 。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質也會溶解于水，如果長時間浸泡 ， 營養價值就會降低 。
干海帶表面或多或少都會有些白色粉末狀物質，這并不是海帶發霉或變質了，而是晾曬過程中從海帶中析出的天然甘露醇 ， 是一種珍貴的藥用物質，具有消腫排毒的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效，對人體有益 。
這并沒有具體的時間 ， 自己酌情而定即可，如果不著急吃的話，多泡幾個小時也是沒關系的 。要知道海帶有很多種，有些海帶很薄，有些海帶卻很厚 ， 干海帶泡發與海帶品種、干濕程度、海帶葉、莖、根部的厚度有很大的關系，而且還與泡海帶的水有關，所以根本無法給出具體的時間 。
就拿普通的海帶來說 ， 如果只是普通的、像裙帶菜一樣的海帶，使用溫水可能兩個小時就泡發了，畢竟這種海帶比較薄，雖然曬得非常干 ， 但因為其薄，使用溫水會加速它泡發的時間 ， 所以會在很短的時間內就能食用 。而一些海帶莖部、根部較厚，哪怕是使用溫水，恐怕也得泡上5~8個小時才可以，而有一些海帶比較干，這個時間可能還會大大的延長 。
最主要的是海帶并非“泡好即食”的東西 ， 它是需要再次“加工熟”之后才能吃的，如果想要吃海帶 ， 不妨提前1~2天將其放置在水中侵泡，哪怕是當天泡發后不吃，放置1~2天后也是不會變質或發霉的，要知道海帶中含有鹽分，只要所處的環境不是特別極端，在很短的時間內是不會變質的 ， 所以沒必要去關注它需要泡發多久才能食用 。
像我們老家，還有將干海帶根兒泡發后，然后腌制成咸菜、涼菜，或者用來燉土豆片、土豆絲吃的 。所以，個人建議，如果著急吃的話，是可以上鍋溫水煮的 ， 只要控制好水溫 ， 干海帶會在很短的時間內泡發的，哪怕是現泡現吃也是來得及的 。一般情況下，海帶是沒有泡多久食用最佳的說法的，要么吃新鮮的 ， 要么就感覺干海帶泡發之后就可以吃，沒有那么多講究，也不用在意它泡發的時間，只要自己覺得海帶泡得差不多了，那它就可以用來做菜食用了 。
海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物 。為大葉藻科植物，因其生長在海水 ， 柔韌似帶而得名 。海帶主要是自然生長，也有人工養殖 ， 多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳 。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽 ?，F在的市場中，多以脫水的海帶居多，市民們自行到菜市場中購買海帶之后，就要泡發和使用 。
如何泡發及儲存： 1、干海帶在清洗之前直接上鍋蒸，250 克海帶上汽后蒸十分鐘左右，至海帶由硬變軟為宜 。清洗之前直接上鍋蒸 2、蒸完后，涼水清洗 。然后涼水浸泡，水為沒過海帶為宜 。通常吃之前泡半小時左右最好 。3、如需儲存 ， 干品直接放至陰涼處 ?；蛘艉玫暮逑春筠D起放至袋內冷凍 。切記無論是 干品還是處理過的海帶，夏季一定要放在冰箱內，否則影響品質和口感 。4、蒸過的海帶冷凍后拿出食用時，需在切好后先用熱水焯一下 切好后先用熱水焯一下再涼拌或熱炒或燉 。切好后先用熱水焯一下 注意事項： 1、將干制海帶放入淘米水中浸泡，半小時后沖洗干凈再用于烹飪，口感爽脆 。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺 2、在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好 。3、海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了 。4、海帶同樣不要使用化學清潔劑清潔其表面的污垢，盡量使用物理清潔的方法，如使用專用的牙刷來刷干凈一點 。
第1種方法
1、將干海帶干蒸后進行泡發 。將干海帶卷起來直接放倒蒸鍋中，大火進行蒸20~30分鐘，如果你比較喜歡吃脆脆的海帶可以蒸10分鐘，真的時間越長7口感更加酥軟 。
2、蒸好以后就可以將其晾在一邊，吃的時候用清水浸泡2~3個小時 。然后洗凈切絲就可以用于涼拌或者是炒燉煮都可以 。另外一種泡發的方法就是用淘米水泡發 。將淘米水和干海帶放在一起浸泡，2~3個小時就可以洗干凈 。
第二種方法：
1、用微波爐加熱，將干海帶放在清水中，然后加入一勺白醋，放置大概5分鐘之后，海帶就會變軟，然后將海帶放入微波爐進行加熱，加熱一分鐘之后取出，海帶就會變得軟軟的 。想吃的話就把海帶洗干凈就可以了 。
2、海帶泡發的技巧非常多可以用清水浸泡6~7個小時，也可以用淘米水浸泡2~3個小時，還可以放在鍋里面進行蒸20~30分鐘，還可以在微波爐里面加熱 。大家可以選擇適合自己的方式對干海帶進行泡發 。
操作方法
01
選擇想要做成美食的海帶，直接取出來放進冷水中，不要先用熱水浸泡，這一點必須記住 。
02
冷水浸泡大概三個小時左右，將海帶用清水多次清洗，這樣海帶上面的那些臟東西就會被清洗干凈 。
03
清洗干凈之后 ， 重新放進清水里浸泡最少一個小時 。
04
將清洗的很干凈的海帶擠干水分，倒上剛燒開的熱水燙十分鐘 ， 可以直接煲湯用，如果是涼拌的話，那么放在加了一些鹽的水里煮五分鐘，這樣泡發的海帶吃起來爽口還干凈哦 。
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3、干海帶泡發的正確方法是什么?1、首先將干海帶疊一下或者用剪刀剪成20厘米左右寬度，適應鍋的寬度為宜 。因為一般買回來干海帶都比較長 。
2、然后將疊好的海帶放過鍋中盤子上面，往鍋里加入適量的清水 。
3、接著，蒸10－40分鐘 。
4、之后 ， 放入冷水里浸泡，期間換1－2次水 。
5、泡好之后將其撈出，用清水清洗干凈 ， 即可做菜 。
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4、干海帶怎么泡正確 不能泡久1、干海帶用剪刀剪小條（大概10公分左右就可以） 。
2、用清水洗凈海帶上的沙土 。
3、蒸鍋添水，隔水蒸30分鐘，然后關火燜10分鐘 。
4、將蒸好的海帶放入涼水（一定要涼水） ， 洗凈表面粘液 。
5、重新加入清水放少許白醋浸泡15-20分鐘 。
拓展資料
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類 ， 可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法 。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科 。孢子體大型，褐色 ， 扁平帶狀，最長可達20M 。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀 。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊 。具有黏液腔，可分泌滑性物質 。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石 。生長于水溫較低的海中 。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一 。富含褐藻膠和碘質 ， 可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料 。其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值 。含有豐富的碘等礦物質元素 。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現 ， 海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能 。
參考資料來源：百度百科-海帶
海帶的泡發方法應是先蒸后泡，具體步驟為：
1、先把海帶表面沖洗一下 。再把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時 ， 在蒸前放一點堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，水煮時就能很快變軟了 。
2、再用水浸泡兩三個小時 。注意在水中放點醋，或用淘米水浸泡 ， 都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟 。
擴展資料：
1、海帶不能泡太久 。因為其含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水 ， 就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難煮透 。此外，海帶中的營養物質 ， 如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長時間浸泡，營養價值就會降低 。
2、不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響 。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒 。因此 ， 食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水 。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果 ， 因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收 。
參考資料：人民網_海帶別泡太久
人民網_海帶的8大驚人營養 怎么吃海帶最健康
如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆 。
不要將海帶直接浸泡 ， 否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺 。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好 。
干制的海帶表面有一層白霜 ， 那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質 ， 非但無害，還有排毒退腫的作用 。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出 ， 或是發霉變質的現象 。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦 。
擴展資料：
海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品 。
海帶的營養價值很高 ， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素 。
1、抗輻射
海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用 。
2、瘦身功效
海帶熱量低且充滿膠質、礦物質 。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便 。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖 。
3、美發作用
海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質 。這些營養物對美發皆大有裨益 。因此 ， 常吃海帶，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效 。
4、延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用 。
5、健腦補腦
海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用 。海帶表面褐色表層里還含有一種促進兒童發育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發育成長 。
6、腸胃“清道夫”
海帶中含有豐富的纖維素 ， 能夠及時地清除腸道內廢物和毒素 ， 因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生 。
參考資料：干海帶-百度百科
一般來說，海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的，如果是質地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時間不用太長 ， 但若是質地比較硬 ， 含砷量多的 ， 就需要泡久一點 。
海帶浸泡用溫水泡和冷水泡都可以，簡易用冷水，泡的時候簡易多換幾次水，有助于清洗掉有害物質 。另外先將干海帶蒸20分鐘左右然后再清洗浸泡，這樣會快很多，還有就是用淘米水浸泡效果會比較好 。
拓展資料
干海帶即昆布 。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品 。
參考資料：百度百科-干海帶
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5、可以快速泡發干海帶的方法 如何快速泡發干海帶1、市場買回的干海帶非常的干，正常需要溫水泡發兩個小時才能變軟，加工制作，而要快速泡發干海帶，需要開水沒過干海帶，加入白醋才行 。
2、加入白醋的原因是白醋可以和海帶起反應，白醋是酸性，可以使含有大量鹽分的海帶迅速軟化 。其實是海帶表面的保護物質被破壞，水分更加快速的進入干海帶內部，加速了泡發過程 。
【干海帶結泡發的正確方法,正確泡發干海帶的方法】 3、用熱水，熱水中海帶軟化的更快，尤其是沸水中 。所以加入白醋只會加速泡發過程，要是放入沸水中的話，不停加熱一般兩分鐘就能泡發好 。
