1、鳳梨蘿卜有點辣什么原因鳳梨蘿卜有點辣的原因：蘿卜辣味是由于蘿卜根部芥辣油含量過高引起的 。根據查詢相關公開信息資料顯示，蘿卜在氣候比較熱或者干旱的時候，在肥料使用不足時 ， 會導致根部芥辣油含量增加 。蘿卜是根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物，種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用 。
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2、同一品種的蘿卜,為什么有的辣,有的不辣蘿卜的辣味是由蘿卜含有的“芥末油”多少來決定的 。蘿卜都含有芥末油，但由于土質、溫度、日照等環境因素和生長期的不同，芥末油含量也不同 。
同一品種的蘿卜 ， 如果種植的土壤過干 ， 就會很辣 。
蘿卜的品種不一樣
栽的方法不一樣
光照度不同！
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3、蘿卜為什么會辣蘿卜會辣的原因是：含有芥子油，能刺激人的鼻腔、口腔和咽部的粘膜，使人感覺到有辣味，不過受熱之后芥子油就沒有了，所以只要煮熟了就不辣了 ， 而且品種不同、季節不同的蘿卜，含芥子油的量也會不一樣，而含芥子油多的味道就辣些 ， 秋冬季節收獲的含油量比夏天的要少，所以秋冬季節的蘿卜就比較甜；
蘿卜：含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等 。蘿卜內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益，原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；
芥子油：具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體所吸收和利用，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化 。
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4、白蘿卜為什么會辣 白蘿卜辣怎么辦白蘿卜是一種既可以生吃 ， 也可以吃熟吃的食材 。但是如果直接食用的話，吃起來會有一點辣味 。那么，白蘿卜為什么會辣？白蘿卜辣怎么辦？
白蘿卜為什么會辣
蘿卜之辣 ， 別有風味（十字花科，蘿卜屬）這種特有的辣味，其實和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有 。這種刺激的風味也有別樣的吸引力，不喜歡的話，過熱水、熱油，或者榨干水分之后就揮發 。
這種辣味來源于一種異硫氰化物 。這種刺激的味兒 ， 本來是防止牛羊等動物啃食的，但貌似人類對它們情有獨鐘 。比如白芥、山葵和辣根——芥末的嗆 ， 就是這種辣味的加強版 。
白蘿卜辣是什么原因
蘿卜的辣 ， 和辣椒的那種辣并不一樣 ， 辣椒之所以會辣，是因為辣椒含有辣椒素 。而蘿卜之所以會辣，是因為蘿卜中都含有一種叫“芥子油苷”的物質 。這種物質并非只在蘿卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多 ， 例如我們常見的薺菜、油菜、蘿卜等等 。
【蘿卜為什么辣,鳳梨蘿卜有點辣什么原因】白蘿卜辣怎么吃
一、零食吃：晚上切幾片大白蘿卜直接零食，如果怕辣，切的時候可以把皮都刮掉或蘸少許白砂糖、冰糖，清脆微甜，爽口清嗓 。
二、白蘿卜蘸醬清脆爽口 。把白蘿卜切成片或條 ， 直接蘸醬吃 。嫩蘿卜櫻子洗凈，切成段也可以直接蘸醬吃，食用方便 ， 清脆爽口，解暑、醒酒，食療效果最好 。
三、涼拌兩吃：
1、大白蘿卜擦成細絲，加精鹽、白砂糖、米醋、香油少許調料一拌，清脆爽口 。
2、大白蘿卜擦成細絲，配上點甘藍絲或洋白菜絲等，放精鹽、白糖、熟芝麻、香油等調料 。味道、風味鮮美獨特 。
四、爆腌吃：大白蘿卜劈開 ， 如果蘿卜大可以再劈開，成四條塊，然后切成薄片 ， 加精鹽、白砂糖、米醋、醬油（放一點），攪拌均勻后，放置一天 ， 即可 。
吃的時候，多放入點香油 ， 脆、甜、咸、香，味道精美，即使里面的腌出的湯也酸甜可口，解暑、醒酒 。
五、腌著吃：大白蘿卜切成段，蘿卜櫻子去掉葉子，就要蘿卜櫻子梗，放入一個鹽水盆（壇）里 。腌制半個月可以吃蘿卜櫻子梗，撈出來切成?。?清脆爽口 。腌制一個月后 ， 可以吃腌制的蘿卜了 。如果切成片或絲 ， 可以放點精鹽醬油腌制，一個星期就可以吃了 。
白蘿卜生吃效果好，生吃蘿卜有講究 。
1、生吃蘿卜的量一般為每日或隔日100-150克為宜.
2、生吃蘿卜后最好半小時內不宜吃其他食物,以免抗癌活性物質被稀釋或破壞.
3、白蘿卜較為寒涼,所以正在服用中藥者不宜食用，身體虛弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白蘿卜,熟吃比較好 。
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5、蘿卜辣味是什么原因蘿卜具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質 ， 該物質本身具有辛辣味，當這種物質含量較多的時候 ， 食用時就會感覺到辣 。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻，一般是皮層比肉質含量多，所以皮層比肉質辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣 。
