紅燒牛鞭是一道傳統的名菜，屬于魯菜 。能補腎壯陽，益精補髓 。
首先將牛鞭泡泡水 ， 將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味）燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起 。
將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好 。
土豆先用油煎一下 。
鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ野岳鋇?，苍挳吃冷^吶笥芽梢圓患踴蛘呱偌庸┍?。
加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計） 。
倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水） 。
半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了 。
【紅燒牛鞭的做法 最正宗的做法 牛鞭紅燒怎么做好吃】覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精在起鍋時撒上點香菜碎 。
