1、鱈魚化完凍后 ， 用紙吸干鱈魚表面的水份 。準備下油鍋煎 。
2、油燒熱 ， 待煎至兩面金黃色撈起 。
3、然后放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒3分鐘放入鱈魚一起煎 。
4、待魚熟了，加入味精、雞精 ， 然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花即可起鍋裝盤 。
【紅燒鱈魚 紅燒鱈魚做法】5、鱈魚 ， 別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚 。鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用 。
