1、買個4條左右，中等大小的昂刺魚，大約15-20公分就足夠了，最好買顏色鮮綠點了，如果顏色太暗了，有可能是生病的，不要食用 。
2、殺昂刺魚時，要掌握技巧，不要手碰到魚刺，內臟去除洗趕緊后，放入盤中，用細鹽均勻的抹在魚身上，這樣燒出來的魚跟入味 ， 肉質更加的緊實好吃 。
【昂刺魚怎么做好吃】3、準備好生姜切末，蒜頭切塊，蔥段，醬油、食醋等調料，先在鍋里熱油，然后放入姜末和蒜，待發出香味后放入昂刺魚，再酌情放入適量食鹽，然后放入水， 大火燜一會 ， 主要是讓姜蒜去除昂刺魚的腥味，然后等10分鐘后，放入蔥段，醬油和醋 ， 再翻炒一會，美味的昂刺魚就好了 。
