目前 ， 國內養殖的黃鱔有兩類，一類是泰國、越南的熱帶黃鱔，這類黃鱔繁殖力強、食性雜、生長速度快，從養殖角度來說是一種極佳的品種 。但巿場銷售業績不佳，其原因在于其肉質粗糙、品味不佳 ， 因而巿價很低，只有同期同規格本地黃鱔售價的一半不到，而且銷售渠道狹窄，批量銷售不暢 。同時熱帶黃鱔引入國內養殖最致命的因素是不能自然越冬 。另一類即是中國本土溫帶黃鱔，該品系主要分布于珠江流域以北，黃河流域以南，其中長江流域分布最多，自然棲息環境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶 。
鱔種的來源與選擇直接涉及到投入及其風險，是養殖黃鱔首先要解決的問題 。目前生產中鱔種主要有下列幾種來源 。
1、直接從野外捕捉
每年4～10月可在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉 ， 特別是悶熱天或雷雨后，出來活動的黃鱔最多，晚間多于白天 。－人一次可帶200只鱔籠 。晚間或雷雨后放入溝田，數小時后即可捕到黃鱔 。用鱔籠捕捉黃鱔時 ， 要注意兩點：一是用蚯蚓作誘餌為佳，每只籠－晚上取鱔2～3次 。二是捕鱔籠放入水時一定要將籠尾稍露水面，以使黃鱔在籠中呼吸空氣，否則會悶死或患上缺氧癥 。黎明時將鱔籠收回，將個體大的出售，小的作為鱔種 。用這種方法捕到的鱔種，體健無傷 ， 飼養成活率高 。另一種方法是晚上點燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發現出來覓食的鱔魚，用捕鱔夾捕捉或徒手捉 。捕捉時，盡可能不損傷作鱔種的個體 。捕到的鱔種應立即放養 。
2、巿場采購
在巿場上采購鱔種，要選擇健壯無傷的黃鱔 。應選購一直處于換水暫養狀態的籠捕鱔種作飼養對象 。凡是受農藥中毒的黃鱔和藥捕的黃鱔也不能養(藥捕的黃鱔腹部多有小紅點，時間越長紅點越明顯，活力也欠佳) 。一般可將黃鱔品種分為三種：第一種體色黃并雜有大斑點，這種鱔種生長快 。第二種體色青黃，這種鱔種生長一般 。第三種體色灰 ， 斑點細密，則生長不快 。三種鱔種應分開飼養 。每千克鱔種生產成鱔的增肉倍數是：第一種為1∶(5～6) 。第二種為1∶(3～4) 。第三種為1∶(1～2) 。鱔種的大小最好是每千克20～50尾，規格太小，成活率低，當年還不能上巿 。規格太大，增肉倍數低，單位凈產量不高，經濟效益低 。不過這也不是絕對的，放養何種規格的鱔種還得考慮巿場因素 。如果春節前后巿場上規格大的商品鱔價格很高，養殖者也可適當考慮放養大規格的鱔種，甚至成鱔 。
3、半人工繁殖的苗種培育
(1)模擬野外自然產卵環境，在養殖池讓其自然繁殖 。每年年底 ， 從人工養成的成鱔中，選擇體格健壯、尾重100～200克 ， 體色黃而有光澤的個體，集中在富含有機質土壤的池中越冬，待翌年6～7月自然產卵繁殖 。當池中水溫15攝氏度以上時，要加強對這批鱔魚的投餌喂養 。在繁殖期要密切注意產出的卵和孵化的鱔苗，發現卵可取出專門孵化，發現苗也要及時撈出按不同規格分池放養，以防大吃小、相互殘食 。培育池內 ， 可先用雞糞等有機肥培育出浮游動物，然后將鱔苗放入 ， 讓鱔苗靠吃浮游動物生長 。如浮游動物不足，則可輔助投喂一些煮熟的蛋黃漿 。幼鱔－經開食 ， 即逐漸分散活動 。
【黃鱔人工繁殖及苗種培育技術 野生黃鱔種苗采集及馴養技術】(2)在野外收集黃鱔受精卵，然后人工孵化成苗 。每年盛夏期，有些湖岸沼澤地區，農村的水溝和水稻田，?？梢姷揭恍┡菽瓐F狀物漂浮在水面上，這有可能是黃鱔的孵化巢 。當發現這種現象時，應及時用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起 ， 放在已盛入新水的面盆或水桶中 。爾后，將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化 。孵化期間管理與人工繁殖孵化期間管理相同 。
(3)在野外直接收集野生鱔苗 。在黃鱔經常出沒的水溝中放養水葫蘆，6月下旬至7月上旬就可去收集野生鱔苗 。方法是先在地上鋪－塑料密網布，用撈海把水葫蘆撈至網布上，原來藏于水葫蘆根中的鱔苗會自動鉆出來，落在網布上 。收集到的野生鱔苗可放入鱔苗池中培育 。另一種方法也可收到野生鱔苗 。6月中旬 ， 可在黃鱔生活水域中預先用馬糞、牛糞、豬糞拌和泥土，在水中做成塊狀分布的肥水區，肥水區可長出許多絲蚯蚓 ， 開食后的幼鱔會自動鉆入這些肥水區覓食 ， 此時可用小抄網捕捉，放入幼鱔培育池中培育 。
4、全人工繁殖的苗種培育
即將由人工繁殖的鱔苗，投喂水絲蚓等加以人工培育 。
野生黃鱔苗種采集技術
1、鱔苗采集前的運輸工具
可容水100千克的鐵箱或內襯塑料膜的蔑框、兩指以上聚氯乙烯網片、井水或清潔的河道水(井水應提前10小時置入容器)、稱量工具、密眼網袋、編織帶制簍筐 。
2、鱔苗采集方法
(1)捕撈方式以籠捕最佳，電捕可適量選用 。
(2)訂戶收購，要求捕撈戶每天捕捉的黃鱔按1份黃鱔用4份水的比例貯存，起籠到貯存時間盡量控制在1小時內 。
(3)養殖戶必須在每天上午將當天捕捉的黃鱔收購回來 ， 途中時間不得超過4小時 。收購時，容器盛水至三分之二處，內置0、5千克聚乙烯網片 。鱔苗運回，立即徹底換水，所換水的比例達1∶4以上 。浸洗過程中，剔除受傷和體質衰弱的鱔苗 。1小時后，對黃鱔進行分選，規格分25克以下和25～50克兩類，然后放入鱔池 。整個操作過程，水的更換應避免溫差過大(±2攝氏度以下) 。
