1、豬蹄砍成塊 。
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
3、調料B：料酒、老抽、雞精 。
4、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香 ， 然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下 。
【紅燒豬蹄做法 紅燒豬蹄做法與步驟】
5、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒 。
6、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了） ， 加入調料B調好味 。
7、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中 。
8、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火 。
9、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可 。
