1、食材：泥鰍3斤、絲瓜4根、大蔥2根、大蒜6顆、姜2塊、秘制香辣醬5勺 。
2、泥鰍去內臟清洗干凈 。絲瓜去皮切塊 。
3、大蔥切段 ， 姜切片，大蒜拍碎即可 。準備半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣醬半碗 ， 花椒適量，生抽備用 。
4、鍋里放入大量菜籽油 ， 燒辣以后加入少許豬油 。做魚類產品加豬油肉質會更細嫩 。油熱以后放入蔥，姜 ， 蒜炒香 。
5、放入香辣醬和花椒稍稍煸炒 。加入醪糟水 。
6、放入泥鰍稍微翻炒一會 。
7、加入沒過泥鰍的清水，再放入一些花椒 。蓋上鍋蓋大火燉煮吧 。
8、泥鰍燉煮25分鐘的時候加入絲瓜，再蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘即可 。
【秘制川味燒泥鰍的做法 秘制川味燒泥鰍怎么做】9、用碗裝好就可上桌啦 。
