1、代可可和可可有什么區別可可和代可可脂是二個沒有任何關系的東西 。
下面分開來說一下：
一：可可：
可可，（cocoa）
可可是一種以可可樹種子為原料制成的粉末狀飲料 ?？煽煞墼跓崴胁灰追稚?，易沉淀,可先用少量熱水攪和,使粉膨潤 ， 繼加入砂糖、乳制品等加熱即成可可飲料 。為提高可可粉的溶解性能 ， 可適當添加表面活性劑，或采用附聚工藝使其迅速溶化 ?？煽膳c茶、咖啡同屬含生物堿飲料，其特是含有較多脂肪，熱值較高，對神經系統、腎臟、心臟等有益 。
可可粉為棕紅色,帶有可可特殊香味,水分含量低于5％，細度為99.5％通過200目篩 ?？煽煞鄢?、蛋白質及碳水化合物等多種營養成分外 ， 尚含有可可堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、磷、鐵、鈣等 ?？煽蓧A對人體具有溫和的刺激、興奮作用 。
按所含脂肪量，可可粉主要分成高脂肪可可粉（脂肪含量約22～24％）、中脂肪可可粉（脂肪含量約10～22％）和低脂肪可可粉（脂肪含量 10％以下）3種 。高脂肪可可粉又可稱作早餐可可粉 。此外還有一種脂肪含量更低(0.1～0.5％)的脫脂可可粉 。在可可粉中加入砂糖稱為含糖可可粉 。
二： 代可可脂：
代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻，分離而取得月桂酸油脂，再經特殊氫化，精煉調理而成 。
其特性是結實且脆，無嗅無味 ， 抗氧化力強，無皂味、無雜質，溶解速度快 。
由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好 ， 保持性長 。入口無油膩感 。不會因溫度差異產生表面霜化 。
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2、巧克力里面天然可可脂和代可可脂有什么區別啊?可可脂跟代可可脂還是有區別的 。代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成 。是一種非常復雜的脂肪酸 。氫化油脂是反式脂肪酸的一種 。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加溫等過程中，添加氫后形成的 。
代可可脂就是巧克力上的那一層蠟質的表層，包裝成為巧克力吃到嘴里 ， 在嘴巴里總是留那么一點不化掉 。純可可脂是用可可果提煉的，價格昂貴 ， 在常溫下不容易保存 。是不飽和脂肪酸，對健康有益，并且有抗氧化功能 。
可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃 。用純可可脂做的那種比較好的手工巧克力，或者世界知名巧克力，吃到嘴里是入口即化 ， 巧克力的回味會很濃郁 。
一般天然可可都里面含有50～55%的脂質，其余的是干燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感，是制作真正巧克力的材料之一 ?？煽啥沟挠椭崛〕鰜砗蟮奈镔|是可可渣 ， 可可渣過篩后得到可可粉 。
有下面幾種方法可以分辨純可可脂巧克力和代可可脂巧克力：
1、鑒別：不是所有標注為純可可脂巧克力都是純可可脂巧克力 。
2、溶解：純可可脂巧克力溶點低易溶化 。
3、溶解后：純可可脂融化以后為油脂黏稠狀液體 。
4、冷卻：代可可脂首先凝固成塊裝，純可可脂凝固慢 。
5、冷卻后：代可可脂冷縮比較多，純可可脂基本不變 。
天然可可脂是從可可豆榨取的油脂，做成的巧克力會因溫度差異產生表面霜化；而代可可脂是用不同原料提取的油脂，可能含有反式脂肪酸 ， 對健康不利 。一些比較大牌的巧克力比如哇尼尼（vanini），是采用天然可可脂制成的 。
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3、怎樣區分可可脂和代可可脂巧克力(代可可脂和代可可脂巧克力的區別)1.鑒別：不是所有標注為純可可脂巧克力都是純可可脂巧克力 。
2. 溶解：純可可脂巧克力溶點低易溶化 。
3. 溶解后：純可可脂融化以后為油脂黏稠狀液體 。
4. 冷卻：代可可脂第一凝固成塊裝，純可可脂凝固慢 。
5. 冷卻后：代可可脂冷縮比較多 ， 純可可脂基本不變 。
【可可粉是代可可脂嗎,代可可和可可有什么區別】 6. 可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油 。
7.它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一 。
8.一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成 。
9.可可脂熔點約為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化 。
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4、巧克力紙上寫的代可可脂是什么意思?代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻，分離而取得月桂酸油脂 ， 再經特殊氫化，精煉調理而成 。
其特性是結實且脆，無嗅無味 ， 抗氧化力強，無皂味、無雜質，溶解速度快 。
由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長 。入口無油膩感 。不會因溫度差異產生表面霜化 。
月桂酸代可可脂簡介
月桂酸代可可脂的制造是由棕仁油經冷卻、分離、氫化后再經高技術精煉調理而成 。月桂酸代可可脂的冷卻分離程序都是在衛生、選擇性的條件下進行 ， 絕對沒受溶劑或表面活性劑的污染，由于整個制造過程都沒用到溶劑或表面活性劑，所以是一種高技術的物理分離法．完全符合HACCP的安全要求：
月桂酸代可可脂的品質，常依巧克力糖果制造商的要求精制而咸，能用于實心或空心成模巧克力產品和一般的巧克力表面涂層產品或一些巧克力夾心 。
月桂酸代可可脂含有高成份的固狀脂，常能給予巧克力產品適當的硬度、脆度以及可拆性 。有良好的溶解度，同時亦能預防霜化 。利用月桂酸代可可脂制成的巧克力產品，因月桂酸結晶非常穩定，成品在適度冷卻后即能成型，無需調晶手續，使得糖果制造商操作方便簡易，同時生產成本亦因此較低 。
當月桂酸代可可脂利用來制造巧克力塊或巧克力涂層時 。其天然可可脂含量應不超過總脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必須是低含量(10％一1 2％)以避免產生可可脂的不滲合性而發生霜化現象 。
利用月桂酸代可可脂制造巧克力必須非常注意制造程序以及環境衛生 ， 因為月桂酸代可可脂非常容易水解 ， 結果將會因為脂肪的分解、皂化而使巧克力成品產生不良的皂味 。
補充說明：2004 年 7 月 1 日，國家強制性標準《巧克力與巧克力制品》開始執行 。這個標準與 1992 年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名 。新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，并規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％ 。不過牛奶巧克力并無具體下限規定 。由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大 。
巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應大于18%(牛奶巧克力除外) 。購買巧克力產品時一定要看清產品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力 。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑 。
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5、可可和可可脂的區別1、用處不同
可可脂在西點中主要用于制作巧克力，稀釋較濃、較干燥的巧克力制品，在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增強巧克力沾浸、脫模后的光亮效果，使其質地細膩 。
可可脂是已知最穩定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，令它能儲存2~5年，使它可以用于食品以外的用途 。
可可的種子為制造可可粉和巧克力糖的主要原料 。
2、口感
可可果實可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香 。
天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑 。
3、味道不同
可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范圍，27℃以下，幾乎全部是固體（27.7℃開始熔化） 。
可可豆中富含多酚、類黃酮等活性成分, 是影響可可苦味和澀味的主要風味物質 。
參考資料來源：百度百科-可可
參考資料來源：百度百科-可可脂
可可是一種植物，而可可脂是一個化學俗稱，不僅可可里有可可脂，其他的植物可能也會有可可脂 。
天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手里就化了，放在嘴里也會自然融化，口感好 。
1可可 。可可是制作巧克力的最主要的成分 ?？煽稍乖诩庸さ倪^程中會被磨成可可原漿，而可可原漿又會被加工為兩種物質，一是可可脂，二是剩下的可可原漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的過程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料 。一般巧克力外包裝上的“可可脂含量”指的是單純的可可脂含量，而“可可含量”則是包括了可可脂還有其他可可類產品如可可漿、可可粉等物質的總和 。
2可可脂 ?？煽芍强煽芍械奶烊挥椭菑目煽梢簤K中取出的乳黃色硬性天然植物油脂 。
是一種含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的健康油脂 ， 是制作巧克力最理想的專用油脂，同時可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定絲滑美妙，當然，如果使用了代可可脂，巧克力的風味會打折扣的同時，還有很多的健康問題 。而可可固形物則含有大量的多酚類物質，這種物質是天然的抗氧化劑，特點是味道苦而澀，巧克力的苦味就是由此而來 。同時，可可固形物還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利于心臟健康 。
當然是可可脂好 ， 也相對不易發胖 ， 當然吃多了同樣會發胖！
可可脂是可可豆中的天然脂肪 ， 它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性 。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠 。
一般來講 ， 天然可可脂含量高的純巧克力 ， 香味純正、濃郁，入口軟滑 。據悉，純天然可可脂每噸價格是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元 。
另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸 ， 而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾?。獾男磯喙乙丫枷拗品詞街舅岬氖褂?。
首先要明確，什么東西都會叫人發胖，只是發胖的程度不一樣，所以任何東西吃多了都胖，甚至是水 。
然后可可是一種植物，而可可脂是一個化學俗稱，不僅可可里有可可脂，其他的植物可能也會有可可脂 。
最后，可可中最叫人發胖的東西應該是油脂，當然可可脂也是其中的一種 。
想想雞蛋和蛋白質，基本就是他們之間的關系
