【油炸茄子怎么做】1、食材：茄子1個、面粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點 。
2、把茄子洗干凈，切成片 ， 為半指薄厚即可，然后泡在水里一分鐘 ， 然后放到碗里備用 。
3、找一個干凈的碗或者小盆，里面放上兩勺面（舀粥用的大勺子） ， 兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精 ， 雞精，香脆炸粉等 。
4、將小盆里的面粉加上水攪拌均勻，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊 。
5、往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油 ， 放太多最后會浪費，然后開火加熱 。
6、油加熱以后，將裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往里扔，以免油濺出來燙傷 。
7、鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然后放到盤子里即可 。
