原始奶酪是制作奶酪的一種傳統方法 ， 其制作流程與現代工業化奶酪有所不同 。要制作原始奶酪，必須使用未經過加工的新鮮奶 。此外，原始奶酪在發酵和制作過程中不使用添加劑或人工材料 。在本篇文章中，我們將介紹如何制作原始奶酪 。
第一步：準備工作
要制作原始奶酪，需要準備以下材料：
1.新鮮牛奶
2.發酵劑，可以使用酸奶或酪乳 。
3.奶酪切割器或切割刀 。
4.布袋或篩網 。
5.鏟子或勺子 。
6.形狀模具 。
7.保鮮膜或保鮮盒 。
第二步：將牛奶加熱
將1升新鮮牛奶倒入奶鍋中 ， 逐漸加熱到27-30°C的溫度 。調整溫度過低或過高都會影響奶酪的細膩程度和質量 。
第三步：加入發酵劑
將1-2茶匙的酸奶或酪乳加入加熱后的牛奶中 。然后，用鏟子或勺子攪拌均勻，使發酵劑與牛奶混合 。
第四步：放置牛奶
將牛奶和發酵劑混合物倒入布袋或篩網中，讓其自然滴漏一段時間 。這個過程大約需要6到12小時 。期間可以用鏟子或勺子輕輕攪拌一下，促進乳清從奶凝塊中流出 。
第五步：切割和搗碎奶酪
當發酵劑和牛奶混合物完全滴干后，用奶酪切割器或切割刀將奶凝塊切成均勻的小塊，然后用勺子或手指將其搗碎成碎塊或稍微絞碎一下 。
第六步：用形狀模具將奶酪壓實
將搗碎的奶酪填入已清洗并消毒的形狀模具中 ， 然后用手或勺子將其壓實和翻轉，促使其中的乳清流出并且奶酪變成稠密塊狀 。
第七步：放置奶酪
將模具里的奶酪放置在保鮮膜或保鮮盒中，放入冰箱冷藏室冷藏，至少1-2天時間 。這個過程是為了讓奶酪繼續發酵和成熟，使其更加細膩、口感更佳 。
第八步：享用原始奶酪
經過冷藏后，您的原始奶酪就可以享用了 。您可以將它切成小塊或片，搭配面包、水果、肉類或葡萄酒食用 。如果您喜歡口感更柔軟一點的奶酪，您可以在制作的過程中加入一些蜂蜜和堅果 。
【原始奶酪怎么制作?】
