1、地鍋雞是哪個地方的名菜地鍋雞，是發源于魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源于山東、江蘇、安徽交界處的微山湖地區 。地鍋雞材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、面粉2碗 。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味 ， 菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點
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2、地鍋雞是哪里的呢?地鍋雞是徐州一帶的特產 。
【地鍋雞是哪里的特色菜,地鍋雞是哪個地方的名菜】地鍋雞屬于魯菜，也是我國的一道傳統名菜 ， 主要由雞肉和面餅組成，相信很多人應該也都已經吃過了 。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋 ， 下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法 。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點 。
地鍋雞的食療功效：
增強體力 ， 提高人的免疫力，補腎精 ， 增強消化能力，增強血管彈性，降血脂 ， 促進新陳代謝，防治糖尿病，止咳，平喘
適用人群：高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食、腫瘤病人、經常腹瀉者忌食、脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜
消化不良者不宜多食，盡量不要與田螺、 多寶魚、 同食 。會影響食用療效和營養價值 。
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3、地鍋雞是哪里的菜地鍋雞，是發源于魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源于山東、江蘇、安徽交界處（如徐州） 。
地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇 ， 餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、面粉2碗 。
調料：油1大勺、甜面醬1大勺、鹽1小勺[1] 。
菜品制作
1、蒜和姜去皮、洗凈，切片；蔥、小紅辣椒洗凈 ， 切段 。
2、青紅椒洗凈 ， 切塊；雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶干 。
3、鍋中倒入1大勺油 ， 加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香 。
4、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開后，再轉小火慢燉 。
5、面盆中倒入面粉 ， 加清水，搓勻成光滑的面團 ， 分成大小均勻的面劑子 。
6、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅 。
7、將面餅貼在鍋的四周 ， 一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出 。
8、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻 。
9、加鹽調味，大火收汁
地鍋雞源于蘇北和皖北的交界處，也是安徽的招牌菜之一 。傳統的土灶鐵鍋搭配上當地黑腳走地雞擦出的火花，稱之為“地鍋雞” 。地鍋雞之所以能成為特色招牌菜，緣于其美味不單單表現在香嫩入味的雞塊 ， 鍋上的薄餅更是錦上添花 。
煮好后的地鍋雞，湯少味濃，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點 。濃厚的醬汁裹滿每塊雞肉 ， 咬一口彈、鮮、濃、香！
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4、地鍋雞是哪里的特產?地鍋雞是徐州一帶的特產 ， 它起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區，是一道地方傳統名菜 ， 在山東、江蘇、河南一帶也非常有名 。
地鍋雞距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸，實為漢民族美食文化的民間代表之一 。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點 。吃的時候湯濃餅酥，色澤鮮艷 ， 酸甜苦辣，五味俱全 。
地鍋雞起源
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區 。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐 ， 爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法 。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點 。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良 ， 從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴 。
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5、地鍋雞是哪個地區的一道傳統名菜?制作方法有哪些?地鍋雞，之所以叫地鍋雞，是因為過去在蘇魯豫皖交界的農村，人們通常用地鍋做飯 。它們是相當簡單的土鍋灶，連風箱都沒有，甚至是開放式柴火灶 。沒有煙囪的那個 。這可能是接地的根源 。
一只小公雞切塊 ， 料酒焯一下，撈出控干備用 ， 焯水太多不新鮮； 熱鍋燒油，油量過多 ， 放入雞塊小火翻炒，將水炒干，加入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味 ， 倒入 鍋邊加少許白酒增加風味，然后加入花椒粒、八角、月桂葉繼續中火翻炒 ， 加入生抽和老抽，加入啤酒或水，適量 至少比雞塊高兩厘米，蓋上鍋蓋開始燉 ， 煮沸后加入土豆塊 。此時，將面粉拌勻，濕面片最好不粘手 。取出藥劑，攤成平餅放在鍋邊一周 。在底部加入湯，然后蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘 。直到小公雞的氣味明顯溢出，才好 。這個時間沒有嚴格的標準 。
地鍋雞的配角是死面煎餅 。這個煎餅表面酥脆香香，咬一口就有嚼勁 。徐州民間稱為“禾餅” 。無可比擬，盤子裝好后，是一道很接地氣的菜 。這道民俗菜也是絕對的硬菜 。只有用農村土鍋，燒木頭，才能有如此濃郁濃郁的香氣 。所有的地鍋雞都沒有用死粉餅 ， 而是用窩窩頭、小饅頭等代替，都是改良版 。加入新鮮的青椒和紅椒也是改良版，連土豆都不用放了！ 只需使用調味料帶出雞肉的香氣 。雞是自由放養的 ， 是絕對的首選 。地鍋雞選用當地散養的草雞，以草公雞為主 。通常使用三到四斤以上的活雞 ， 要求雞齡一歲以上 。這樣的雞肉質緊實，有嚼勁，燉煮后口感非常有彈性 。
這道民俗菜也是絕對的硬菜 。只有用農村土鍋 ， 燒木頭，才能有如此濃郁濃郁的香氣 。所有的地鍋雞都沒有用死粉餅 ， 而是用窩窩頭、小饅頭等代替，都是改良版 。加入新鮮的青椒和紅椒也是改良版，連土豆都不用放了！ 只需使用調味料帶出雞肉的香氣 。雞是自由放養的，是絕對的首選 。
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地鍋雞,之所以叫地鍋雞,是因為過去在蘇魯豫皖交界的農村,人們通常用地鍋做飯 。
2.一只小公雞切塊,料酒焯一下,撈出控干備用,焯水太多不新鮮; 熱鍋燒油,油量過多,放入雞塊小火翻炒,將水炒干,加入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味,倒入 鍋邊加少許白酒增加風味,然后加入花椒粒、八角、月桂葉繼續中火翻炒,加入生鍋邊加少許白酒增加風味，然后加入花椒粒、八角、月桂葉繼續中火翻炒，加入生抽和老抽 ， 加入啤酒或水 ， 適量 至少比雞塊高兩厘米，蓋上鍋蓋開始燉，煮沸后加入土豆塊 。此時，將面粉拌勻 ， 濕面片最好不粘手 。取出藥劑，攤成平餅放在鍋邊一周 。在底部加入湯，然后蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘 。直到小公雞的氣味明顯溢出，才好 。
就是湖北這個地方的傳統名菜，制作方法就是先把雞肉燉爛，然后加入玉米粉 ， 再開始炒一炒，炸一炸，在往鍋邊貼餅 。
應該是屬于東北地區的傳統名菜，應該就是把雞剁成塊，然后用水焯一遍，放入鍋當中爆炒 ， 再加入水和配料 。
是河南的 。一般都是往里面加有一些辣椒或者是炒雞蛋 ， 以及加一些老鴨湯，或者是和一些五花肉一起炒 。
