1、夏天的時候,有哪些菜系是比較適合食用的?夏天涼拌菜比較受歡迎，拍青瓜、涼拌皮蛋、涼拌牛肉、涼拌豬耳朵等，因為夏天較淡熱，人和胃口會降低 。下飯菜的話要以酸味菜、與紅燒菜為主，因為酸味可以讓人胃口大開，想到酸都能讓人流口 ， 紅燒菜色澤紅艷、味道濃厚 ， 紅色是一個能讓人看后，比較有食欲的一種顏色，所以這兩種口味的菜比較適合夏天食用 。
我們以兩種口味，做兩道菜，看看能不能打開你的味蕾 。01《酸甜菠蘿排骨》
食材：排骨、菠蘿、紅辣椒1只、洋蔥少許
調料：鹽、白糖、番茄醬、白醋
（1）新鮮排骨斬塊洗凈 ， 瀝干水分，放小勺鹽、一個雞蛋腌制片刻，辣椒切菱形角 ， 洋蔥切片、菠蘿切塊用鹽水浸泡，備用 。
（2）鍋中燒油，燒至六成熱時，將腌制好的排骨，均勻地裹上干生粉，下入油鍋中炸5分左右 ， 金黃酥脆撈起 。
（3）鍋重新洗干凈，下入適量水燒開 ， 將菠蘿、辣椒角、洋蔥片放入鍋中焯水，倒出瀝水 。
（4）鍋洗凈燒熱放少許油，下入番茄醬、白醋、白糖、水各適量，調成糖醋汁，勾入水淀粉 ， 濃稠后下入排骨、菠蘿等翻炒即可 。
02《紅燒魚》
食材：魚1條、姜絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、蔥各適量
調料：鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽
（1）做紅燒魚有兩種做法，一是將魚下入油鍋中炸透 ， 金黃撈出；另一種煎，下鍋里將兩面煎至金黃，煎的時候最容易破皮，所以鍋一定要燒熱，油不需要太多，也不能太少，魚放下之后先不要翻動，待煎定型后再翻動 。
（2）魚煎好后撈起，鍋洗凈燒熱，下少許油爆香姜絲、香菇絲 ， 放適量水，調入生抽、蠔油、白糖調成醬汁，再放入煎好的魚燜一會撈出 ， 鍋中剩余的湯汁，勾入芡粉濃稠后澆在魚身上即可 。
夏天要讓人開胃并不難，菜肴做得夠香就能打開你的胃 。
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那必然是涼拌黃瓜呀 ， 夏天都沒什么胃口，而涼拌黃瓜又有點兒辣辣的，真的很下飯，而且黃瓜還能美容養顏呢 ， 每逢夏天必吃的一道菜 。當然冬瓜玉米湯，味道鮮美，清爽可口，吃飯前來一碗 ， 別提有多開胃了
夏天吃些涼菜還是比較爽口的，比如，涼拌黃瓜，姜汁松花蛋，涼拌生菜 ， 麻汁豆角，麻汁茄子，爽口土豆絲等 。
比較涼一些的菜 。因為夏天非常的熱，熱的菜大家可能不想吃吃不進去 。涼菜可以讓大家胃口大開 。
涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、冬瓜粥、酸蘿卜老鴨湯等營養開胃、清熱祛濕的菜系 。
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2、夏季家常菜菜譜 夏季家常菜菜譜
夏季家常菜菜譜，現在已經是非常炎熱的夏季了，氣溫經常居高不下，很多人的胃口就會被高溫所影響變得很差 。而且夏季炎熱 ， 人們可以吃一些簡單的家常菜 ， 下面是夏季家常菜菜譜 。
夏季家常菜菜譜1
一、韭菜炒雞蛋
韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒，營養好，是一道清淡的下飯菜 。
1、韭菜洗干凈，切成段；雞蛋加鹽打散待用 。
2、鍋中放油適量，倒入雞蛋液，翻熟盛出 。
3、鍋中放油少許，放韭菜炒，放鹽適量 。再倒入炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻，放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可 。
二、青花椒蒜香排骨
現在正是青花椒上市的季節，濃濃的花椒香味，排骨口感特別，吃花椒還可以驅蟲 。
1、肋條肉切段洗凈 。大蒜一小把切成末，備料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，鹽，生抽，雞精，蔥段等 。
2、鍋中加入清水適量，放入排骨 ， 姜片，蔥段，料酒，鹽，大火燒開，轉小火煮20分鐘，排骨露骨即可撈出待用 。
3、鍋燒熱放油，燒5成熟 。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香 。放入排骨炒到排骨變色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大約1分鐘 。放蔥段，雞精，香油，白糖少許，香醋少許，胡椒粉等炒均勻出鍋 。
三、洋蔥炒魷魚
魷魚是營養價值高的名貴海產品，含大量蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量?；撬?，可改善肝臟功能 。另外魷魚還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，有利于骨骼發育和造血，是貧血之人不錯的補虛品 。
1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗凈切成小塊，，紅辣椒一個切成塊 。備蔥段，姜片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖少許 ， 香醋少許，花椒，胡椒粉等 。
2、水發魷魚去掉內外膜，清洗干凈待用 。把魷魚切成十字花刀 。
3、鍋中加清水適量，水微微沸后后放入魷魚 ， 焯水大約30秒左右，魷魚有點卷起即可，撈出沖洗干凈 。
4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入姜絲、蔥段，大椒，花椒煸香 。放入魷魚大火快炒 ， 放料酒適量翻炒 。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油 。放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味 。炒到洋蔥變熟 ， 放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻均勻即可 。
四、香煎小黃魚
這個香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別香 。
1、小黃魚洗凈 ， 放料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上干面粉 。
2、開中小火 ， 平底鍋放油適量 ， 放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉 。煎好后碼盤中 。
3、另起鍋，放熱油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點點水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然后淋在魚身上 。
五、番茄炒豆腐
番茄含多種營養素，天然的酸味可促進消化，配上豆腐一起燒營養更豐富 。
1、備調料：蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、白糖少許 。
2、番茄洗干凈切碎 。
3、鍋中放油適量，豆腐切成塊，兩面煎黃 。煎的過程中，放少許鹽 。
4、鍋中放油少許，爆香姜末和蒜末 。放入番茄翻炒，放鹽少許 。加一小碗水 ， 煮上一兩分鐘 ， 讓番茄煮出味來 。放入豆腐，煮入味 。起鍋時放入雞精，少許白糖，香油和勻，撒上蔥末即可 。
六、鹵鴨腳
現在天氣熱，鹵雞爪、鴨腳、雞翅、鴨翅等涼拌菜 ， 有啃頭，下酒下飯都不錯 。鹵雞爪和鹵牛肉不同 ， 放的調料也會稍有差別，關鍵是還要去腥 。
1、調料：鴨腳較腥，所以調料我用了泡菜壇的野山椒和泡椒，備姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽、生抽、白糖等，也可以加點大蒜 。鹵料包我用的我們重慶的自家鹵，可鹵家禽和豬蹄、豬耳朵或者豬肚等 。但鹵牛肉的話最好選專用鹵肉的鹵料，鹵牛肉最好放干辣椒，不用放蔥和大蒜 。
2、把鴨腳加白酒泡1小時左右，清洗干凈，再在開水中焯水3分鐘左右 。撈出再清洗干凈，這樣能初次去腥 。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖變為金黃色，再加入適量的水 。
4、鍋中放入料酒、姜片、泡椒、蔥段和花椒、把自家鹵鹵料倒入，放生抽和鹽適量 。
5、然后大火熬煮鹵水，直到熬出香味，鹵水明顯變濃 。放入鴨腳，改中小火鹵20分鐘左右 。鹵鴨腳時間不要太長，太軟爛的話，口感不是很好 。鹵好后，再泡1~2小時顏色更好 。注意鹵料鹽味一定要足，鹽味太淡了，不容易入味，鹵出來的口感也不好 。剛出鍋的顏色有點鮮，放涼后顏色會自然變深 。
七、粉絲蒸扇貝
天氣熱可以多吃貝類海鮮，蛋白質含量豐富 ， 貝類一般都屬涼性食物 。
1、粉絲選這種細龍口粉絲 ， 我選的綠豆粉絲 。提前用涼水泡30~60分鐘 。
2、我是超市買的冰鮮的扇貝處理比較方便 ， 如果是新鮮扇貝就按前面的方法處理干凈 。扇貝肉用刀分離 ， 刷洗干凈扇貝殼，肉去掉黑色物，用鹽抓洗干凈 。
3、備調料：大蒜一個切碎，小米椒切碎，蔥切成末，姜切成末 ， 備生抽 ， 蠔油，蒸魚豆豉油，白糖少許，鹽，胡椒粉，香油，雞精 。
4、把扇貝肉放貝殼中間，粉絲繞圈放貝殼上 。
5、鍋中放適量的油，把大蒜的一半炒香，顏色變黃為止 。炒好后連油一起倒入小碗中 。然后放入生抽、蠔油、蒸魚豆豉油、雞精、白糖、芝麻油、鹽、胡椒粉 ， 剩下的大蒜、姜末、小米椒 ， 拌勻 。調料的分量可以根據粉絲的多少，適量增減 。把調好的料汁放在粉絲上 。
7、水燒開后，上鍋蒸5~7分鐘 。蒸好后，撒上蔥花即可 。一道可口的蒜蓉粉絲就做好了，粉絲特別的入味 ， 濃濃的蒜香味，特別的`香，扇貝肉也特別的嫩 。
八、洋蔥炒鱔魚段
從小暑過后，鱔魚最為肥美 ， 夏季可以適量吃鱔魚以補營養 。鱔魚不僅含蛋白質 ， 還含有鈣、磷、鐵、多種維生素等 ， 具有補氣血、消炎解毒、除風濕等多種功效 。夏天天氣熱，出汗多，吃鱔魚能補充機體流失的營養 ， 增強體質 。提高免疫力 。
1、野生黃鱔，切成段 。
2、放鹽，放白酒 ， 抓洗黃鱔 ， 然后清洗兩三次 ， 這樣就把黃鱔的表面的黏液洗掉了 。
3、配菜洋蔥切成段 。
4、調料：白酒，料酒，鹽，生抽 ， 蔥段，姜末 ， 泡椒，花椒，胡椒粉，醋少許，白糖少許 。
5、鍋燒熱 ， 放盡量多一點的油，放泡椒，姜末，蔥，花椒 ， 爆香 。放鱔魚快速翻炒，放料酒，鹽調味，放洋蔥炒 。放生抽翻炒入味，放白糖少許，放胡椒粉翻炒 。起鍋前放水淀粉 ， 大火收汁即可 。有香菜 ， 還可以放點香菜 。
注意：鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒 。
九、醬豬蹄
醬豬蹄軟糯黏嘴，特別有啃頭，夏天喝粥來一碗，也是不錯的，關鍵滿滿的膠原蛋白 。
1、豬手用火燒糊 ， 去毛去腥 。用清水泡5分鐘，再用清潔球洗干凈 。砍成小塊 。
2、放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鐘 。撈出用清水清洗兩三次 。
3、調料：大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉 。
4、放適量油，燒五六成熟 。放大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香 。放豬蹄 ， 放料酒，翻炒幾下 。放鹽、加生抽、老抽、冰糖 。翻炒入味 。加水沒過豬蹄 。先大火燒開，再轉小火，燜30分鐘 。掀開鍋蓋，大火煮收汁 。汁沒有了，關火，放香油 ， 胡椒粉，味精 。撒上香蔥 。好吃的醬豬蹄就做好了 。
十、青椒炒玉米粒
嫩玉米夏天最養人 。吃法也多，可以打汁、煎餅、做成饅頭、燉湯等，都是清淡營養的 。今天我推薦用青椒碎炒玉米粒，特別下飯 。
1、玉米選那種剛能剝下來的那種，不要太老 。青椒切碎 。
2、鍋中放少許油，玉米粒炒，放少許鹽翻炒入味 ， 加一點水，加蓋燜2分鐘，炒干水汽，放入辣椒碎，放白糖少許和勻出鍋即可 。
夏季家常菜菜譜2
1、夏天家常菜譜大全做法之西瓜皮丁粥
主料:粳米100克,西瓜皮50克 。
調料:鹽2克 。
做法:將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤,沖洗干凈,切成細丁;將西瓜丁用鹽稍腌;粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;取鍋放入冷水,西瓜皮丁、粳米,先用旺火煮沸;再改用小火煮約45分鐘,以鹽調味,即可盛起食用 。
2、夏天家常菜譜大全做法之炒絲瓜
主料:絲瓜250克 。
調料:大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克 。
做法:絲瓜去皮洗凈,切成薄片;油燒至九成熱時,入蔥煸香,放入絲瓜、姜、精鹽翻炒;至絲瓜熟時,加入味精稍炒即成 。
3、夏天家常菜譜大全做法之素炒空心菜
主料:空心菜500克 。
調料:鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克 。
做法:將蔥洗凈切成末待用;先將蕹菜摘去根、莖和老葉,洗凈,瀝干水分;炒勺坐旺火上,放豬油燒熱,下入蕹菜、蔥末,翻炒;再下鹽,烹料酒,放味精 。
4、夏天家常菜譜大全做法之番茄炒苦瓜
苦瓜去瓤切片,要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用 。切一些蒜片 。
炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可 。
此菜極富營養,味道鮮酸略苦,清口去火,適于夏天食用 。
5、夏天家常菜譜大全做法之荷葉粥
主料:新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量【來源】民間方特色:適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等 。
制作方法:將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥 。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食
夏季家常菜菜譜3
胡椒炒雞蛋
食物選擇，共享幾個夏季家常菜 ， 菜譜簡單易學，食材可口營養
成份：
辣椒、生姜、大蒜、醋、青椒、牡蠣醬、淡醬油
實踐步驟：
1、剝去外殼，切成四小塊，放在盤子上，可以用刀切雞蛋，蘸些水，這樣刀就不會切得整整齊齊 。
2、將少量的食用油倒入鍋中，加入青椒炒熟，直至花椒變軟 。
3、將牡蠣醬、醋、姜和芝麻油倒入醬油中 。
4、把炸辣椒倒進盤子里 。
5、果汁可以在上面完成 。
生姜汁蓮藕
蓮藕，蔥，糖，醋，鹽，大蒜，紅辣椒 ， 芝麻油
1、蓮藕去皮 ， 切成薄片，生姜，大蒜切碎，切碎，用紅胡椒洗凈，切絲 。
2、用適量的水煮沸，倒入蓮藕片，燙入水中，將冷水沖洗至涼 ， 然后放在盤子上 。
3、加入生姜、大蒜、洋蔥、紅胡椒粉，撒些糖、鹽、芝麻油，拌勻 。
蒜泥蛋
雞蛋3，大蒜，鹽，芝麻油
1、將蛋殼洗凈，煮熟，冷卻至涼，剝去蛋殼，備用 。
2、辣椒洗凈切絲，大蒜去皮，放入蒜泥 ， 加適量鹽與土豆泥中 。
3、取出大蒜，放在盤子上，撒上洋蔥、紅胡椒粉，撒上少許芝麻油即可完成 。
夏季健康家常菜
1.葛根燜豬骨
葛藤，學名野葛，《本草綱目》中有列:“野葛性涼，性平，味甘，有清熱、降火、排毒之功效 ?！爆F代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖及心腦血管疾病有一定療效 。在廣東，葛根燉豬骨是夏季家庭的常見湯 。喝此湯有健脾養陰、生津止渴、清熱瀉火的作用，但不適用于胃寒、濕重的人 。
原料:葛根500克 ， 豬骨700克，紅棗4-5枚，陳皮半片 ， 生姜2-3片 。
練習:
1.葛根去皮，洗凈 ， 切段；去核洗凈的紅棗；陳皮用清水浸泡 ， 剝去白色粉末 。
2.豬骨洗凈切碎 。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮沸，然后文火燉3小時，再加入適量的鹽和少許生油 。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽結合了蘑菇的清香爽滑 ， 油菜籽的綠脆色香味 。而且兩人都是降脂專家，聯手功效倍增 。此外 ， 由于香菇中含有一種獨特的風味物質――香菇精 ， 用油菜炒制不僅可以掩蓋其苦味，還可以為菜肴增添風味和鮮味 。
原料:油菜、香菇、香蔥、姜、鹽、糖、淀粉、雞精、味精 。
練習:
1.把油放在火上，燒至八成熱 。將菜心放入略炒的盤中備用；將鍋洗凈后放在火上 ， 用油加熱至八成熱，然后放入洋蔥和姜末炒香，再將蘑菇放入鍋中炒一分鐘左右 。
2.加入菜心，加入三勺水，加入適量鹽和糖，中小火煨五分鐘左右，用淀粉勾芡，加入雞精，拌勻 。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一種抗氧化物質，可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化 ?？喙线€有清熱解暑、消腫解毒的功效 ?？喙细缓S生素B、C、鈣、鐵等 。，并有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效 。還具有一定的抗病毒能力和抗癌作用 。
材料:苦瓜500克，花生油50克，鹽4克 ， 料酒10克，味精2克，香油5克 。
練習:
1.苦瓜用清水洗凈，對半切開，去瓤去籽，切成5cm、1cm見方的條狀 ， 放入開水鍋中，取出控水 。
2.將花生油放入干凈的鍋中大火燒至八成熟，用苦瓜條煸炒幾分鐘 ， 加鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤即可 。
夏季食譜
第一，經常用玉米 。
菜名:玉米片粥 。
材料:玉米片50克 ， 大米100克 。
做法:先把米洗干凈，煮粥 ， 粥好了再加入玉米片，煮一會兒 。
功效:玉米中鎂的含量較高，鎂是降低血液膽固醇的主要催化劑 。據報道，飲食中富含鎂的人很少患有心腦疾病或動脈粥樣硬化 。
第二，利用好黑木耳
食物名稱:木雞瘦肉湯 。
材料:黑木耳10g ， 瘦肉50g，生姜3片，紅棗5枚 。
做法:將上述食物放入湯鍋中，加入6碗水，浸泡成2碗湯 ， 再加入少許鹽和味精 。
作用:黑木耳有健脾和胃、潤肺健腦、養血榮、潤燥利腸的作用 ?，F代研究還表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用 。本方是我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的有效方劑 。根據介紹，每天服用一次，連續服用45天，有助于冠狀動脈再通，改善腦血栓 。
第三，巧用蘆筍 。
這道菜的名字:醋泡蘆筍 。
材料:蘆筍100克，用淡醋浸泡一夜 。
做法:將泡過醋的蘆筍放入碗中，隔水蒸熟 。每天一次，每周2-3次 。因為是用醋泡的，所以不適合胃酸過多的人，可以用其他烹飪方法代替 。
功能:蘆筍屬于百合科，味甘，性寒 。它具有很高的藥用價值，具有抗癌、健脾、滋陰潤燥、生津止渴、補腎利尿等功效 。適用于厭食、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥等患者 。對改善冠狀動脈硬化趨勢有一定作用 。
四、金針菇的妙用
蒸金針菇紅棗 。
材料:金針菇100克，紅棗100克 。
做法:金針菇和紅棗分別洗凈，金針菇切段放入裝有紅棗的碗中，加入植物油、調味品和水，用兩層紗布扎緊碗口，蒸1小時 。
功能:金針菇味甘、性平，富含B族維生素，其中維生素B6能降血脂 。
第五，靈活運用芹菜 。
菜名:芹菜拌雙絲
材料:綠豆芽150克、芹菜桿100克、肉絲50克、豆腐干150克 。
做法:1 。將豆芽和芹菜梗洗凈，用開水焯一下，用冷開水淋一下，攤開，使豆芽和芹菜梗保持銀白色和翠綠色 。2.豆腐干洗凈，用冷水焯一下，撈出 ， 切成細絲 。3.將瘦豬肉上漿并潤滑，直到煮熟或水沸騰 。4.將上述食物放入容器中 ， 加入適量香油、醋、白糖、鹽、味精 ， 拌勻后放入盆中 。
功能:芹菜分為水芹和水芹兩大類 。水芹香氣濃郁，最適合藥用 。芹菜中含有豐富的維生素P，可以保護血管壁的完整性 ， 防止動脈粥樣硬化病變的冠狀動脈出血 。
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夏季美食做法大全菜譜如下：
一、糖醋拌苦瓜 。做法原料：苦瓜1根 。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒 。
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片 。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水 。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中 。
4、沖涼后瀝干水分 。
5、加入糖、白醋、蒜碎 。攪拌均勻 。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用 。
二、黃瓜炒雞蛋做法 。
原料：雞蛋1個，黃瓜200g 。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量 。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末 。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱 。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用 ， 另起鍋下油放入蔥姜熗鍋 。
4、下黃瓜翻炒至斷生 。加入鵝蛋 。
5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用 。
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3、哪些食物營養好吃又解饞下飯,夏天吃太過癮了呢?我對于勁道美味的牛羊肉可以說是非常喜歡了 ， 牛肉的烹調方法各種各樣，可以用于油炸煮炒等 。特別是在就是我們大廚師做出來的那道涼拌牛肉更是讓人動了心，可口下飯菜 ， 令人越吃越愛吃 。涼拌牛肉這道美食做起來并不是太麻煩了 ， 在吃的時候配搭上醬香四溢的桃園建民牛羊肉耗朝天椒，味道就更加美好了 。下面 ， 我們就簡單來給大家說一說服教育你可口解饞解餓的涼拌牛肉，營養成分好吃又能解餓下飯菜 ， 夏天時吃太過癮了 。
美味的涼拌牛肉
食物：牛羊肉、桃園建民牛羊肉耗朝天椒、蔥蒜、辣椒、香萊、生抽、醋、芝麻油、白胡椒粉、鹽 。作法：1、直接把食物都解決好，把牛羊肉細心地沖干凈，除掉殘渣，瀝干水分后，切割成塊狀；2、往鍋里面倒進適量水，放進牛肉塊，煮沸以后 ， 再次煮一會兒，除掉鮮血等殘渣 ， 撈起來；3、下面 ， 把蔥蒜各自沖干凈，瀝干水分以后，各自切割成蔥段、生姜片和蒜末；把香萊擇清洗干凈，切割成香萊碎；把辣椒清洗，切割成青椒絲 。教你爽口解饞的涼拌牛肉，營養好吃又解饞下飯，吃著太過癮了 。
4、往火鍋里邊倒進適量水 ， 放進牛羊肉 ， 倒入生姜和鹵料，蓋上蓋，直到把牛肉煮熟以后 ， 撈起來，瀝干水分晾涼一下，切割成小塊；5、拿一個潔凈的碗，放進蔥蒜 ， 倒進適量桃園建民牛羊肉耗朝天椒、生抽、醋、白胡椒粉與鹽，添加一點點水，拌勻 ， 制成料汁；6、把切好的嫩牛肉放進大盆，倒進拌和好一點的料汁，放進青椒絲和芹菜碎，拌勻 ， 滴上一點芝麻油，拌和好；就可以了 。教你爽口解饞的涼拌牛肉 ， 營養好吃又解饞下飯，吃著太過癮了 。
這我就得跟大家安利一個小眾寶藏美食秋葵了 。秋葵營養價值豐富，秋葵炒蛋、秋葵炒肉都是十分解饞的下飯菜 。順便再提名一個冬瓜丸子湯 ， 夏天喝了利尿解暑，最合適不過了 。
那當然是涼面條，將面條煮熟后過涼水晾涼，用生抽鹽和蒜末拌個料汁，最后再炒個辣椒炒蛋 ， 經典涼面條吃法，解饞下飯 。
夏天大家可以多吃絲瓜、黃瓜和番茄，這些食物非常清爽 ， 很適合夏天吃，而且它們低卡飽腹，好吃還不胖 。
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4、大熱天,不想吃的油膩,推薦8道下飯菜,照著做,不愁沒好菜 這幾天，南方已經進入夏季高溫模式，潮濕悶熱的天氣，誰還愿意在廚房里久呆呀！稍微復雜點的就不想費勁去做，加上夏季炎熱，做的飯菜能簡單又好吃，當然更受歡迎是最好不過的，尤其是家里有孩子的，要做一些簡單又不失營養的飯菜才好呀 ， 推薦8道下飯好菜，都是簡單易做的菜品，有葷有素 ， 清淡有營養，照著做 ， 不愁沒好菜 。
一、【胡蘿卜炒雞蛋】
胡蘿卜和雞蛋一起炒，使胡蘿卜中的胡蘿卜素更容易吸收，也增加了菜肴中蛋白質、卵磷脂和維生素的含量，3塊錢炒一盤 ， 孩子吃了腦袋聰明，視力也越來越好 。
食材：胡蘿卜1根 雞蛋2個 蔥（適量）
1，胡蘿卜洗凈擦成絲 。雞蛋磕入小碗中，加入少量鹽，打散 。
2，熱鍋放少許油 ， 下入蛋液，用筷子劃散炒熟，起鍋備用 。
3 ， 鍋里留少許油，下入胡蘿卜炒至變軟 ， 倒入雞蛋翻炒均勻，調入半勺鹽，翻炒均勻 。撒上蔥花，起鍋 。
二、【青豆炒蝦仁】
這一道菜是孩子們的最愛，口感鮮嫩多汁，清甜爽口 ， 營養又美味 。
食材：青豆 玉米粒 鮮蝦 姜
1，鮮蝦清洗干凈，剝去外殼，挑出沙線，姜切粒 。
2，小碗里加入1小勺玉米淀粉，2勺清水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，拌勻 。
3，鍋里水燒開，下入青豆和玉米粒焯水3分鐘，撈出，再下入蝦仁焯水2分鐘，撈起來 。
4，熱鍋放少許油，下入姜粒炒香，放入青豆和玉米翻炒幾下 ， 加入蝦仁，把醬汁兒調勻倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，起鍋 。
三、【皮蛋拌豆腐】
皮蛋拌豆腐，好吃的關鍵是料汁兒，汁兒調好了吃起來比大魚大肉還香 。這道菜鮮嫩可口，入口即化，清爽解油膩 。
食材：內酯豆腐1盒 皮蛋2個 大蒜 蔥
1，皮蛋剝殼切成小塊 ， 大蒜切末，蔥切碎 。
2，料汁：碗里加入1勺生抽 ， 1勺香醋，半勺辣椒油，少許鹽，白糖，幾滴香油 ， 拌勻 。
3，內脂豆腐橫豎劃幾刀，扣入盤子中 ， 鋪上切好的皮蛋，把調好的料汁淋上去，撒上蔥花，拌勻即可 。
四、【粉蒸豇豆】
粉蒸豇豆是一道再簡單不過的下飯菜了，只需要把豇豆用面粉拌一拌，蒸一蒸 ， 再調個碗汁兒淋上去，即可開吃 。這道菜，清香粉糯，爽口開胃，好吃不上火，只要吃過的人沒有不喜歡的，低脂又營養，既是主食又是菜，清腸刮油，減肥的小伙伴也可以放開吃 。
食材：豇豆1把 大蒜3瓣 蔥1根
1，豇豆掐成寸段，清洗干凈后放入盆子中 ， 加入少許油拌勻 。
2，加入2勺面粉，攪拌均勻 ， 面粉不用太厚，薄薄的一層就可以了，這樣蒸出來的豇豆不粘不坨，口感好 。
3，先把蒸鍋里的水燒開，鋪上蒸簾 ， 均勻地鋪好豇豆 ， 蓋上蓋子蒸10分鐘 ， 取出放入大碗中 。
4 ， 準備碗汁：大蒜切碎，蔥切粒放入小碗中，加入半勺辣椒粉，淋入1勺熱油，加入生抽，醋，鹽 ， 香油，白糖調成碗汁，淋在蒸好的豇豆上，拌勻即可 。
五、【清蒸黃骨魚】
夏天吃黃骨魚，清蒸是最適合不過的了，原汁原味，好吃不上火 。清蒸黃骨魚能最大程度保留黃骨魚的營養和鮮美的口感，入口鮮香軟嫩 ， 味道極鮮美 。
食材：黃骨魚500克 姜 蔥
1，將黃骨魚清理干凈 ， 切成塊狀，姜切絲，蔥白切段 ， 蔥綠切粒 。
2，魚塊里加入1勺料酒，少許鹽，姜絲和蔥白拌勻腌制5分鐘，目的是去掉魚的腥味 。
3，把腌好的魚放入開水鍋里，蒸10分鐘 。
4，倒掉魚盤里的湯汁，調入2勺蒸魚豉油，撒上蔥花，再淋上一勺熱油即可 。
六、【雞胸肉拌黃瓜】
黃瓜，胡蘿卜富含維生素和膳食纖維，雞胸肉是高蛋白低脂肪低熱量的食品，這三種食材搭配起來簡單拌一拌，清脆爽口 ， 低脂營養又好吃 。
1 ， 黃瓜切片，胡蘿卜去皮切成薄片 。雞胸肉可以買現成的熟食，省時省事，我買的良品鋪子低脂雞胸肉，開袋直接吃，肉質鮮嫩一點兒也不柴，特別適合下班不想做飯的小伙伴，分分鐘搞定營養減脂餐 。
2，把雞胸肉撕成絲，放入黃瓜和胡蘿卜，加入適量油醋汁，拌勻即可 。
七、【奧爾良烤雞翅】
這道菜孩子大人都喜歡 ， 自己在家做烤雞翅，不用一滴油 ， 烤出來的雞翅滋滋冒油，又酥又軟超級香，花錢少，吃得更 健康。
食材：雞翅 新奧爾良烤翅調料
1，把雞翅清洗干凈 ， 在雞翅背面劃幾刀，方便入味 。加入奧爾良烤翅調料，拌勻腌制1小時 。（這一步驟可以在頭天晚上完成，放冰箱里冷藏保存）
2，腌好的雞翅 ， 放入空氣炸鍋里 ， 180度烤15分鐘，中途翻一次面 。
八、【蒜蓉莧菜】
六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換，盛夏季節不吃莧菜可惜了，莧菜具有補鈣養血的作用，夏天常吃還能清熱解暑，營養又好吃 。
食材：莧菜1小捆 大蒜
1，莧菜摘洗干凈，大蒜切沫 。
2，熱鍋放油，下入大蒜爆香 ， 加入莧菜炒至變軟，調入少許鹽，炒勻起鍋 。
文章插圖
5、夏季有什么開胃菜 夏季有什么開胃菜
夏季有什么開胃菜 ， 天氣越來越熱，隨著氣溫不斷的攀升，這個時候容易出現身體發懶無力、無精打采、無食欲等癥狀，家人每年到了這個時節胃口就會變差 。這時候可以適當做一點酸辣開胃的下飯菜，下面是夏季有什么開胃菜 。
夏季有什么開胃菜1
蒜蓉蒸茄子：曾有試驗從茄子中提取的一種物質 ， 用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效 。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力 。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條 ， 蒜、生姜切末待用;將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋 中翻炒，
等蒜末、姜末變色后，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味;茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調味汁攪拌均勻即可食用 。
蜂蜜苦瓜：苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白 ， 通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉 。
苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移 。制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時 ， 取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用 。
海帶冬瓜排骨湯：海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤 。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用 。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗凈備用;鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用 。
紅薯小米粥：紅薯被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品 。其實紅薯也有強大的防癌功能 。最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生 。制作方法：水發銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用 。
夏天懶人排骨
材料：肋排，老抽 ， 五香粉或十三香，鹽，蒜泥 。做法：排骨洗凈，放入適量的老抽 ， 五香粉或十三香，鹽腌漬一天 。腌漬好的排骨，放少量水，放一點點淀粉，用手抓勻 ， (請盡量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛!)處理好的排骨擺放在錫紙上，置于烤盤中，220度烤15分鐘左右或依據自家烤箱溫度而定 。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可 。
不是每個人家里都有烤箱的`，沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制 。也能快速吃上排骨 。這是一款蒜香濃郁的煎排骨 。
夏季有什么開胃菜2
一、辣拌脆黃瓜
涼拌菜簡單易做 ， 常見到的家常涼菜，多以生姜、蒜、醋為調料 。涼拌菜鮮美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人歡迎 。開胃、香辣脆黃瓜，在這高溫天氣可是個好東西 。黃瓜熱量小，多汁脆嫩，生拌不錯 。
【食材】黃瓜320克，生姜1 塊，獨蒜1 個，干紅椒2 個 ， 芝麻油1 茶匙，姜汁醋3 茶匙，涼拌醬油2 茶匙，鹽適量
【做法】
1、準備好姜汁醋、涼拌醬油、芝麻油 。
2、生姜、獨蒜、紅椒切絲；姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用 。
3、黃瓜洗凈、去瓤、切粗條 。
4、黃瓜用適量鹽腌制、擠凈水分，裝盤備用；將味汁淋到黃瓜上 。
5、鍋中燒熱油 ， 放入紅椒絲，煎出紅油 。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上 ， 拌勻即可 。
二、苦瓜炒雞蛋
炎熱的夏季，容易造成食欲不振 ， 沒胃口，還經常上火 ?？喙铣措u蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上 。
【食材】苦瓜140 克 ， 雞蛋3 個，香菇少許，蒜少許，洋蔥少許，食油2 茶匙 ， 鹽適量，胡椒少許
【做法】
1、所有食材洗凈切好 。
2、雞蛋磕破于碗中，加鹽拌好 。
3、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用 。
4、鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒，倒入苦瓜翻炒；倒入香菇 ， 加入鹽、胡椒炒勻；倒入雞蛋，炒勻 。調好味盛入盤中 。
三、磷蝦燒冬瓜
“冬瓜大都要過油，似乎也是常態；一來，素菜過油，熱量大增，口感油膩，吃著雖香，卻失去了素菜本來的清爽和清淡內涵；二來，對于冬瓜而言，不過油的清燉，因為有磷蝦搭配 ， 味道照樣鮮香不可言喻 ?！?br /> 【食材】冬瓜300克，磷蝦100克，小蔥1根 ， 姜絲3克，料酒1勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙 ， 水淀粉1湯匙
【做法】
1、磷蝦洗凈瀝水備用；冬瓜去皮去瓤洗凈，切成厚片；小蔥切成蔥花，生姜去皮切成絲 。
2、起鍋熱油 ， 放入姜絲炒出香味；加入磷蝦，翻炒片刻；加入冬瓜，烹入料酒；翻炒均勻翻炒至8成熟；加入少許清水 ， 煮開后轉小火清燉3分鐘 。
3、開蓋加入鹽，白糖翻炒均勻；最后淋上水淀粉 ， 翻炒至濃稠即可，裝盤撒上蔥花 。
四、西紅柿炒菜花
顏色白里透紅，味道酸甜可口，清脆、清淡、開胃口，可以說色香味俱全 。
【食材】西紅柿2個，菜花1個，蔥5克 ， 姜3克 ， 蒜3瓣，鹽4克，白糖10克 ， 香油5克，花生油25克
【做法】
1、菜花洗凈，用手掰成小塊；西紅柿洗凈 ， 切成滾刀塊 。
2、菜花過熱水淖一下 。
3、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒；放入西紅柿翻炒，放入菜花翻炒；放鹽、白糖翻炒均勻，出鍋前放入味精、香油調味即可；出鍋裝盤，即可享用 。
夏季有什么開胃菜3
01、剁椒蒸金針菇
金針菇加上剁椒醬會變得更加有滋味，如果再來點蒸魚豉油就更美味了，十分鐘就能成就了這道開胃快手菜，特別好下飯！
所需食材：
金針菇300g、剁椒30g、香蔥20g、蒸魚豉油15ml、花椒1g、花生油10ml
詳細做法：
1、準備好所需食材，金針菇切去根部洗凈擺盤 ， 香蔥切碎備用，將剁椒均勻鋪在金針菇中間 。
2、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水燒沸騰后把金針菇放入蒸鍋 ， 大火蒸至金針菇熟軟即可 。
3、取出蒸好的金針菇，倒去盤中多余湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎 。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒變色，聞到又麻又香的味道時候，將炸好的花椒油淋到金針菇上 ， 超級簡單的剁椒蒸金針菇就做好了 。
02、糖醋虎皮尖椒
今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜之中帶著點辣，是一道超級開胃下飯菜 。尖椒所含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動，減脂燃燒卡路里它也是好幫手 ， 好吃不長肉 。
所有食材：
尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、淀粉2g、飲用水10ml
過程步驟：
1、先把尖椒放到水中清洗干凈，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，撈出瀝干表面水分 。放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段備用，長短隨意 。把大蒜用刀拍扁后切碎，取一空碗加入白糖、醋、蠔油、飲用水和淀粉，拌均勻成料汁備用 。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱 ， 倒入花生油燒至油熱后轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎 ， 用鍋鏟不斷按壓尖椒 ， 使之全部接觸到鍋底，受熱均勻 。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了 。
3、待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香 。倒入之前調好的料汁 ， 翻炒均勻然后大火煮沸 。
4、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃 ， 基本都包裹在尖椒上即可關火盛出 。湯汁不用收太干，可以留點湯汁拌米飯超級香 。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯 。
03、糯米蒸雞翅
如果要做個排名夏天最不想做的事情，下廚這件事絕對可以名列前茅 。炎炎夏日去廚房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃飯的心情肯定不美麗了 。想不想在空調wifi西瓜，不狼狽的狀態下搞定一餐美味？那就嘗試涼拌菜和蒸菜吧 。
沒有烹炒煎炸的油煙繚繞 ， 還不用一直待在灶前 。今天這道糯米雞翅就是一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關鍵是做起來也不復雜 。
雞翅經過簡單的腌制后裹上糯米上鍋蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鮮美 。搭配了老干媽口味很獨特 ， 外面包裹的糯米軟糯Q彈，里面的雞翅肉質不老不柴 ， 香辣入味，越吃越過癮 。
主料輔料：
雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老干媽醬20g、蠔油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g
制作詳情：
1、雞翅清洗干凈后瀝干水分，然后兩面打上花刀，這樣腌制時候更容易入味；糯米加入適量清水浸泡3個小時；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用 。
2、將雞翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老干媽醬20g 。充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然后覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3個小時 。
3、取出腌制入味的雞翅，加入淀粉5g攪拌均勻，加淀粉的目的是為了鎖住腌制雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩；將浸泡好的糯米控干水分 ， 加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻 。加花生油的目的是為了讓糯米顆粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起 。將腌制好的雞翅放入拌好的糯米中 ， 兩面均勻包裹上一層糯米后碼放入籠屜中 。
4、蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽后蒸40分鐘 。
5、取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩余的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴，即可上桌開吃了 。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁 。
【夏天下飯菜有哪些,夏天的時候，有哪些菜系是比較適合食用的？】羊肉末炒雞蛋
原材料：羊肉；生雞蛋；青椒；蔥；姜；
調味品：鹽；
作法
1.放進多功能料理機，挑選餃子餡專用型刀，將羊肉弄成肉沫；
2.青椒清洗去蒂并切割成碎丁，將生雞蛋磕入碗中打撒，蔥、姜切末；
3.油熱放姜蒜末熗鍋，添加辣椒碎炒成香氣，讓甜味釋放出來，隨后放進粉碎的牛肉末，迅速的煸炒至羊肉掉色，也讓羊膻味很多的釋放出來；
4.倒進雞蛋液，生雞蛋熟的全過程會將羊肉的羊膻味吃掉，煸炒至生雞蛋成形 ， 放鹽翻拌就可以熄火，趁著熱貴哥鹵肉卷吃口味最好，涼了也不會有膻腥回味無窮的 。
