1、朝天椒切段，蔥切斷，生姜切絲 。
2、干米粉提前用溫水泡軟 。
3、鍋里燒開水 ， 煮熟的米粉撈出備用 。
4、雞蛋加入2克鹽打散成蛋液，鍋里倒油燒至7成熱，倒入蛋液 。
5、等蛋液起泡基本成型 ， 用鏟子快速翻炒 ， 可以適當炒老點好吃，盛出備用 。
6、鍋里留一點底油燒熱，下入姜絲，蔥段 ， 辣椒段爆香 。
7、倒入煮熟的米粉翻炒幾下 。
8、倒入蠔油 ， 鹽2克調味 。
9、快速翻炒均勻，避免粘鍋 。
10、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻 。
【蠔油雞蛋炒米粉的做法 如何做蠔油雞蛋炒米粉】11、出鍋前撒入蔥 ， 翻炒幾下即可 。
