1、白軟干洗凈瀝干水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好 。
2、炒鍋放適量油，燒熱，將白軟干放入煎 。
3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用 。
4、炒鍋洗凈，將鹵汁倒入 ， 放蔥、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的鹵汁比較少，我加了水 ， 為了防止味道偏淡，我又另外加了點花椒、辣椒和鹵料 。
【醬鹵干怎么做 醬鹵干如何做】
5、將煎好的豆腐放入煮，煮開后把火調小點，再煮10分鐘左右 。
6、關火 ， 讓豆腐浸泡12個小時 。
7、浸泡好的豆腐撈出，切片 。
8、開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定 ， 我這次用的是家里現成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好 。
9、炒鍋放少許油，將配菜炒香 。
10、放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻 。
11、將鹵好的豆腐倒入 ， 炒勻即可 。
