1、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干；
3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉；
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽 ， 接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水 ， 沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；
【黃魚燉豆腐的做法 黃魚燉豆腐怎么做】9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可 。
