1、食材：紅薯粉絲250克、紅薯淀粉200克、蝦皮30克、十三香適量、鹽適量、香油適量、姜1小塊、蒜6瓣、蔥1/2根 。
2、準備好所需食材 。
3、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟 。
【皮渣的做法 皮渣怎么做】4、紅薯淀粉加入水（或高湯）調成淀粉汁 。
5、姜蒜切末，大蔥切成小薄片 。
6、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了 ， 不需要煮太爛 。）
7、把粉條用漏勺撈出 ， 控干水盛到大小合適的小盆里（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻 。
8、把提前調好的淀粉汁倒進拌好的粉條里 。
9、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平 。
10、放進蒸鍋里大火蒸1個小時左右 ， 蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后現吃或放到冰箱冷藏保存 。
