1、新鮮小鯽魚處理干凈，瀝干水分 ， 待用 。
2、準備八角，花椒，干辣椒，草果 ， 香葉和桂皮，待用 。
3、姜切片，大蒜拍碎，小蔥洗凈捆綁好，待用 。
4、準備米酒 。
5、高湯提前倒入一會兒燉煮的砂鍋中，待用 。
6、豆豉洗凈 ， 切碎 ， 待用 。
7、準備工作完成，就可以開始炸魚，油鍋燒熱油燒熱，直接放入瀝干待用的小鯽魚 ， 大約炸十分鐘左右 。
8、炸好的小鯽魚，魚刺是酥脆的 。
9、另起油鍋，把切碎的豆豉煸炒香 。
10、接下來一次倒入準備好的八角 ， 花椒，辣椒，桂皮，草果，香葉，和蔥姜蒜，煸炒出香味 。
【豉香甜魚如何做才好吃 豉香甜魚如何做】11、準備好的高湯加熱至開鍋，倒入生抽，老抽，鹽，糖，米酒再倒入炸好的鯽魚，開鍋后再小火燉煮20-30分鐘 。
