【下油鍋油起沫怎么辦】下油鍋油起沫應該繼續加熱，油溫繼續提高后泡沫就消失了 。油料中含有較多的磷脂 ， 在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫 。由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂 。
【下油鍋油起沫怎么辦】下油鍋油起沫應該繼續加熱，油溫繼續提高后泡沫就消失了 。油料中含有較多的磷脂 ， 在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫 。由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂 。
