【大寒節氣重養生 大寒節氣話養生】二十四節氣之大寒的氣候特征及習俗
所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙 。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜 。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰 。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己 ， 以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年 。
大寒節氣飲食習俗
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克 。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用 。有健脾益氣、養血安神的作用 ， 適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群 。
芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量 。將童子雞洗凈，切為小塊 ， 加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯 。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者 。
發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量 。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末 。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀 。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許 。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用于輕度感冒初期 。
冬季御寒四大營養元素不能少
富含維生素的食物：低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充 。如維生素A能增強人體耐寒能力；B族維生素有利于正常代謝；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力；維生素E可以使血液循環順暢，調整體內激素平衡 。因此 ， 可增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物 ， 新鮮的米面、粗雜糧等富含B族維生素的食物 ， 新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物，葵花子、核桃、黑芝麻等堅果以及海魚、豆制品等富含維生素E的食物的攝入量 。
富含礦物質的食物：怕冷與飲食中礦物質缺乏有關 。胡蘿卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，可將它們與肉類御寒食物摻雜食用；可多吃點牛奶、豆制品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚、蝦等富含鈣的食物，經常食用對增強人體的抗寒能力也大有裨益 。
大寒時節多吃四大溫補食物
羊肉：性味甘溫 ， 含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養成分，有暖中補虛、開胃健脾、益腎養肝、御寒祛濕之功效，歷來被用作冬季御寒和進補壯陽的佳品 。冬季常食還能保護胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收 。
辣椒：可刺激食欲、增進消化，能使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增加，故冬天吃點辣椒可抵御寒冷 ， 并能防止因受潮濕而引起的關節痛、腰腿痛和胃虛寒癥 。
核桃：含脂肪40%～50%，其中主要為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止動脈硬化和高血壓 。核桃仁還富含磷脂和維生素E，能增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲 。核桃中豐富的碳水化合物產熱量高，冬季食用可增加機體熱量 ， 御寒保暖 。
蝦米：含蛋白質、碳水化合物、脂肪和鈣、磷、鐵等營養成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通血脈之功效 ， 能治療腎虛陽痿、畏寒體倦、腰膝酸軟等癥，最適合冬季矯正腎虛所致的畏寒 。
富含碘的食物：碘是合成甲狀腺素的重要原料 。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，從而產生熱能，抵御寒冷 。如果體內長期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體的御寒能力會因此降低 。因此，可適當多吃點海帶、紫菜、發菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物 。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力 。
富含鐵的食物：鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅細胞擔負著機體中氧的運輸和代謝的重任 。要把蛋白質、碳水化合物和脂肪變成熱量，就需要充足的氧氣來“燃燒”它們 。如果機體缺鐵，就容易患缺鐵性貧血；而缺少運輸氧的“工具”，最終的結果就是產熱不夠，容易感到寒冷 。許多年輕女性特別怕冷 ， 一到冬天，即使在有暖氣的房間里 ， 也常常手腳冰涼，鐵的攝入量不足是重要原因之一 。所以，怕冷的女性冬天應多吃富含鐵質的食品，如動物肝臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆制品等，能提高對寒冷的抵抗力 。
（實習編輯：黃俊達）
