1、包菜1棵，蘿卜3個，尖椒6個 。
2、將要泡制的蔬菜包菜、胡蘿卜、紅尖椒等洗干凈，切成大塊能裝入泡菜壇口就行 。
【東北泡酸菜的制作方法】3、準備一個泡菜壇子 ， 然后，將壇子里放入半壇子自來水，將洗干凈的蔬菜放入壇子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子 。
4、然后待一天至兩天 ， 用筷子將壇子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹沒蔬菜 。
5、冬季一般是泡制5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡制4~5天 ， 夏季一般是泡制2~3天 。
6、泡菜可以隨吃隨取，然后續入新的蔬菜進行泡制，每次續入新菜后一定要將水加之到淹沒菜位置 ， 密封水槽要保持一直有水 。
7、酸菜取出后，用水再沖洗沖洗，然后，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用 。
