大家都知道獼猴桃是種好吃的水果，但是大家了解怎么去制作獼猴桃酒嗎？下面我給大家介紹一下
獼猴桃營養成分獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實 。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為水果之王 。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前 ， 僅次于刺梨、藍莓等小眾水果，遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果 。與藍莓等同屬第三代水果中頗具代表性的 。
獼猴桃酒原料獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精 。
獼猴桃酒做法1、清洗：用清水漂洗去雜質；
2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；
3、前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合 ， 進行前發酵，溫度控制在20~25℃ ， 時間約5~6天；
4、榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離 ， 漿汁液轉入后發酵；
5、后發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量 ， 一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離；
6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品 。
配制獼猴桃果酒【獼猴桃酒做法 獼猴桃果酒做法】其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同 ， 榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒 。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液 ， 下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾 。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品 。
