蕎麥是一種重要的糧食作物，它在我國有著深厚的文化底蘊 。由于蕎麥有較高的營養價值，所以受到很多人的喜愛 ， 現在許多地區都以蕎麥為主要糧食作物 ， 其種植范圍正在變得越來越廣 。
蕎麥的品種很多種，它們的苗期大小不同，農民通常會根據不同的地域來種植不同的品種 。一般來說 ， 蕎麥的光合效率較高，耐寒性也較強，因此分布范圍較廣 ， 在國內最常見的品種有晉芽蕎、苗苗蕎、牟尼蕎、秦芽蕎、涇渭蕎等 。
晉芽蕎是種落葉小灌木，葉子橢圓形 ， 莖葉都有短毛 。其特點是耐寒性強、抗旱性強，種子萌發能力強，適宜在各種地區種植，具有良好的繁殖性能，因而它的種植也是比較普遍的 。
苗苗蕎也稱牛津蕎 ， 苗苗蕎是一種多年生中藥經濟作物 。其芽嫩、韌性強，富含多種有益的營養元素，葉長橢圓形 ， 綠色濃綠，花唇紫紅，veins細綠 ， 花冠常微錐形，開花量多 ， 羊蹄蓮熟后有較好的實用價值 。
蕎麥是中國傳統的五谷之一，因其豐富的營養和獨特的口感向很多人傳頌 。歷史上，它是重要的財富來源，依靠它來填充人口肥沃的土地，由于它在蔬菜、淀粉和食用植物等多種用途方面的獨特性 ， 產量和市場價格也不斷提高 。
【蕎麥的栽培的品種有哪些？】蕎麥栽培也走進了新領域，讓農民有機會更加主動地進行栽培 。根據種子分類，蕎麥的栽培品種可以分為兩大類：谷草類型和谷萌類型 。谷草型是主要的類型 ， 擁有極高的野性，萌芽快，適于任何土壤，非常適合寒冷高山地區栽培；谷萌類型是具有良好抗病性和抗性的類型 ， 特別是在潮濕的季節，它的抗病性和抗性性能更強，但是成熟期稍長 。
