現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高 ， 能增強人體的免疫力和性功能 ， 補腎壯陽，抗早衰 。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可） ， 溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎 ， 黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用 。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥 。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品 。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中 。
蝦的營養分析
①蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
②蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
③蝦的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
④日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
⑤不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高 ， 其肉質和魚一樣松軟，易消化 ， 而且無腥味和骨刺 ， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益 。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右 。
食療價值
【蝦的營養價值 蝦的營養價值及功效蝦的做法】①淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經
②蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效
③適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用 。
④蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
⑤蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素b12 。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低 。注意：膽固醇含量較高 ， 膽固醇偏高者不可過量食用 。
