養殖扣蟹的池塘 ， 要求近離水源充足、水質良好、上游無污染源，土質以粘土或粘砂土為適宜 。
一、放苗前的準備工作
1、池塘消毒：新開挖的池塘要求在３月底前完工，老池塘也要在３月底做好清除淤泥、整修池塘工作 。消毒每畝用生石灰８０－１００ｋｇ，選擇晴天中午，生石灰化成漿狀后全池潑酒，消毒后應曬池７－１５天 。
2、培養水質：培養水質應該在放苗前１５天進行，第一次進水深０．５ｍ，一天后放干，稱為洗池，曬池３天 。第２次進水深０．４ｍ，并且當天中午施尿素３ｋｇ，過磷酸鈣１ｋｇ，過４－５天后池水呈黃綠色或茶綠色 ， 再過５天后池水中可見到數量眾多的浮游生物，浮游生物的密度要求取池水－碗，水中有５００個左右浮游生物就可以放苗了 。如果發現水色偏淡，浮游生物數量很少，可以在第一次施肥后５天左右再施肥１次，用肥量和第１次一樣 。
3、放苗的注意要點
（１）鹽度差：放苗過程中，育苗池的池水鹽度和養殖池水鹽度上下差不能超過５‰，在有條件的沿海養殖地區 ， 也可以在養殖池中加入一些海水，使池水鹽度達到３‰－４‰，這樣移苗后可以提高大眼幼體轉黑籽苗的成活率 。池水通過１個月換水成為淡水 。
（２）溫度差：放苗過程中 ， 育苗池的水溫和養殖池的水溫差不能超過２攝氏度 。如果養殖戶放養前期工廠化苗３月下旬的苗，養殖池自然水溫達不到２０攝氏度左右時，可以用薄膜大棚進行暫養，暫養時間２０－３０天，中間暫養還能提高蟹苗成活率lO%—2O% 。
（3）蟹苗的選擇：在購苗中不管是工廠苗、土池苗，都要選擇老練的蟹苗，一般轉大眼幼體后第７天，蟹苗呈米黃色，蟹苗在手中握成－團，松手就散開，顯得很有活力，這樣的苗成活率很高 。如果蟹苗很嫩白，或者握在手中松手后不易散開，這種嫩苗、病苗成活率很低 。在購買海里天然苗時要防止其它苗冒充正宗蟹苗，這里介紹真正蟹苗和類似蟹苗的螃蜞苗之間的區別 。
a、天然蟹苗與螃蜞苗在發苗時間上不同 ， 螃蜞苗發苗時間是在５月１０日－５月２５日，而蟹苗發苗是在５月２５日－６月１０日，大多的年份發蟹苗在６月６日前后２－３天 。
b、蟹苗與螃蜞苗個體大小、形狀、顏色有差異 ， 螃蜞苗個體小呈長條形，如同－粒洋仙米，顏色是嫩白色的，每千克螃蜞苗有２０萬只 。蟹苗個體大呈四方形的，顏色是米白色帶一點黃，每千克苗在１５－１６萬只 。
c、蟹苗入池后一般在水草上活動 ， 少數打洞生活 ， 即使有打洞的蟹苗都打洞在水面以下５－１５ｃｍ，而螃蜞苗多數打洞生活，都把洞打在水面以上５－１０ｃｍ處 。
d、蟹苗行動方式是橫行 ， 螃蜞苗既能橫行還能豎行，速度比蟹苗快 。所以選苗時一定要選真正蟹苗，買了假苗就會造成損失 。
二、水質管理
1、水質的要求，養殖扣蟹的水質要求：水質清新，上游無污染水源，ｐｈ值７－８.５水中溶解氧５ｍｇ／ｌ以上，水中氨氮不超過０.5ｍｇ／ｌ，水中硫化氫的含量不超過０.２ｍｇ／ｌ 。
2、水質調控
（１）春淺：春季放苗時水深要淺一些，水深４０ｃｍ，透明度２５ｃｍ，水色呈黃綠色濃一些，放苗后每天加水５－１０ｃｍ，隨著天氣變暖逐步加大水體，至６月下旬水深應達到７０ｃｍ 。
（２）夏滿：夏季是長江流域高溫季節，養殖池水溫超過３０攝氏度以上有５０多天，養殖池水深應在１．５ｍ，平田提水池應加至５０ｃｍ，并且每天上午池水換水２０％－３０％，使高溫季節養殖池水一直在循環，做到夏天微流水養蟹 。這樣可以降低池水溫度，減少性早熟蟹產生的比例 。夏季池水透明度４０ｃｍ，水質要清 。在炎熱的夏天，養殖池里還要移植大量的水草 ， 如水花生，水綠萍等，占水面積的７０％－８０％，池塘移入水草不僅可以降低水溫，還可以凈化水質制造氧氣提高水中溶氧，還可以作蟹的植物性餌料，還為河蟹蛻殼提供了蔭蔽場所，減少自相殘殺 。據１９９８年實驗觀察，移入水草的養殖池和未移水草池塘，水溫比較低了４攝氏度 。性早熟蟹在有水草池塘里占１．２％，在沒有水草的池塘里占１１．５％ 。
（３）秋勤：秋季天高氣爽，水溫適宜 ， 正是扣蟹蛻殼生長的好時機，養殖水質要求新鮮，池水勤換，２－３天換水３０％，池水深７０ｃｍ，水透明度４０ｃｍ，勤換水能促進河蟹蛻殼生長 。
（４）冬穩：冬季水溫在１０攝氏度以下，河蟹很少出來活動，池水;深１.５ｍ，水位、水質相對保持穩定，７－１０天加水１０％，不因水環境變化大，使河蟹出來活動受凍而損失 。
三、餌料管理
1、大眼幼體至ⅰ期幼蟹時 ， 每天每千克苗投喂煮雞蛋２只或豆腐２塊，制成漿水每天分６次潑酒 。
２、ⅱ至ⅴ期幼蟹時，每天每千克苗投喂小魚漿２ｋｇ，每天分４次潑酒 ， 時間至６月底 。
３、７－８月共６０天時間主要植物性餌料，如水花生，小綠萍及一些瓜菜類，不投動物性餌料 。９月－１０月３０日５０天主要投喂小麥、玉米、豆餅和南瓜等植物餌料 ， 投喂量占池塘蟹體重的８％－１０％，水溫下降至１０攝氏度以下冬天，７－１０天晴天中午投喂一次小麥、玉米，投喂量２％ 。
四、培育扣蟹中二大難點
1、規格不齊 。同時間放養的同一批蟹苗，經８－９個月的生長，規格差異很大，大部分已生長成９－１０期扣蟹 ， 每只重量３－５ｇ，而有－部分仍只有O.3g，象－粒黃豆大小，這些不長的蟹稱為懶蟹，因為受到水位的突變 ， 或因相互的殘殺而使一些蟹不敢出洞，長年在洞中只吃些泥中有機碎屑，因營養不足一直不能蛻殼 ， 停止在ⅱ－ⅲ期階段 。減少懶蟹的方法是：池塘水位不能突變，在養殖密度大的池塘投餌數量要足而且投喂次數由二次變為三次，晚上９－１０點再投一次餌料，使得更多的蟹有吃到餌料的機會 。
【扣蟹培育實用技術要點 扣蟹苗養殖技術與方法】2、性早熟蟹 。性早熟蟹是當年投放的白籽苗到秋天就由性腺成熟的蟹，規格只有２０－３０ｇ左右 ， 這種蟹如果第二年作為種蟹來養殖，到４－５月都會死掉 。
