【柿子餅起源,原料和做法 柿子餅起源,原料和做法是什么】每當金風送爽，丹桂飄香的中秋季節來臨之時，古城西安就有一種秋冬令風味小吃——黃桂柿子餅上市了 。黃桂柿子餅，也叫火晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風味食品，是西安的名特風味食品 。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的細點 。早已名著三秦 ， 譽滿九洲 。
黃桂柿子餅黃桂柿子餅的產生，在陜西關中地區民間流傳著一段與闖王李自成有關的軼聞 。相傳，明崇禎十七年(1644年)，農民起義領袖李自成在西安建立了大順政權以后，
繼續進軍北京 。起兵之時，關中正值災荒之年，糧食缺乏，臨潼的老百姓為了慰勞義軍，使用當地盛產的熟透了的火晶柿子，拌上一點面粉，烙成餅子 ， 供起義軍上路作干糧吃 。由于這種柿子餅香甜可口，抗饑耐餓，義軍官兵食后精神抖擻，斗志昂揚，英勇殺敵，很快以破竹之勢攻下了北京，推翻了明王朝，建立了農民政權 。后來 ， 李自成的農民起義軍雖然失敗了，但臨潼人民每年在金秋柿子成熟之時，都要制作柿子餅來吃，以示紀念李自成起義 。這種食品很快傳遍關中各縣，傳入西安 。經一代又一代廚師的不斷改進，最后成為現在的黃桂柿子餅，且成為馳名的風味小吃，被譽為關中名點 。
黃桂柿子餅原料：柿子、面粉、豆沙餡 。
黃桂柿子餅做法：1、柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（如果用攪拌機打一下就更均勻啦）；
2、將面粉篩入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉搓成軟硬適中的面團（技術高的面團可以和的軟一些，軟硬適中比較好定型啦）；
3、將面團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子；
4、用搟面杖將面團搟成厚皮，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可；
5、將做好的柿子餅放入油中，小火煎至兩面金黃即可 。煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多余的油份，好吃也要健康哦 。
