1、主料：炸魚肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋 200克，香菜末少許 。
2、調料：雞湯300克，料酒25克，鹽適量，胡椒粉少許 ， 濕淀粉30克 ， 味精5克，蔥花3克，姜末2克 。
【新鮮百花魚肚如何做 美味的新鮮百花魚肚如何做】3、制作過程
(1) 先將炸好的魚肚洗干凈泡透，再用雞湯煨之 ， 除其腥味 。
(2) 將魚肚切成長方形的塊 ， 把里面的水分擠干 。
(3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡 ， 釀于魚肚上 。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟 。
(4) 食用時，用濕淀粉調稀勾芡淋上即成 。
