1、明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳；
2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開；
3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌；
4、培根、洋蔥、蒜切末待用；
5、鍋燒熱，放入黃油 ， 放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦 ， 使其定型，不用翻面,蝦稍變色即可；
【焗蝦的做法 焗蝦怎么做】
6、鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒 ， 翻炒至汁水收干；
7、將培根末等放入蝦背部；
8、芝士切末后鋪在培根末上；
9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘；
10、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味；
11、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可 。
