1、把西瓜切成可以一口吃掉的大?。?放進盤子里 。西瓜的皮和籽都不用去掉 。葡萄去籽后，用手指捏扁后連皮直接放進盤子里 。西瓜和葡萄一起稱夠2kg就OK了 。
2、把搪瓷容器放在秤上，數值設定為0 。按水果→白砂糖→水果的順序 ， 一次把材料交替地放進盤子里 。白砂糖最后留下200g~300g 。
【西瓜做酵母的方法 用西瓜做酵母的方法簡述】
3、用手把水果和白砂糖攪拌在一起，讓砂糖充分滲入水果里 。盤子里殘留的果汁也不要浪費，全部倒進搪瓷容器里 。
4、把剩下的白砂糖鋪在水果表面，要盡量鋪滿表層，近乎看不到水果為止 。
5、用紗布封住搪瓷容器的口 。為了讓水果們可以呼吸，在蓋上蓋子時最好錯開一點點 。為免小蟲子的“圍攻”，因而在容器口上加了塊紗布 。
完成了以上的5個步驟后，把搪瓷容器保存在涼爽的地方，最適宜的室溫是20~25℃ 。為免收酵母的影響，讓酵素果汁的味道里參雜著酒精或醋的味道，應盡量讓它遠離酒精類和醋 。
6、從第二天開始，每天1~2次地用手攪拌它們 。每天早晚 ， 洗干凈手后 ， 把手伸進容器底然后往上攪拌水果和砂糖 。幾天過后，就可以看到“果汁”表面在冒泡 。為了避免多余的雜菌，在用手攪拌之前應把衣袖卷起來 。
7、為了不錯過發酵的最高峰期，要注意幾天后發酵完畢的信號！在攪拌的時候，酵素有且僅有1天溫度會上升 。每天都用手去攪拌的話，是可以發現這種變化的 。另外，雖說材料不同變化也會不同 ， 但發酵到達高峰期時 ， 可以明顯地看到材料的變化 。
