在經歷了漫長等待后，“豬市”2012年以來的頹勢“煙消云散” 。今年春節以來 ， 市場豬肉價格再現“拱高行情”，新一輪“豬周期”來襲頻頻曝出，肉價道辭低谷期，是否推高居民餐桌消費成本？采訪人員昨日探訪市場發明，往年這個季節慣性走低的豬肉價格，在今年的消費淡季 ， 不但沒有歸落，反而高位顛簸上行 。市場人士以為，生豬存欄供養偏緊是導致今年春節以來生豬價格一路上行屢創新高主因，短期內豬肉價格上漲不可避免，但幅度有限 。
肉販預估不足后悔庫存少“農歷年前的幾天豬肉價格一天一個價 ， 當時考慮到要過年了，節前只要能將冷庫里豬肉賣盡就行了，沒想到最后幾天豬肉價格噌噌上漲，一度每公斤賣到了36元左右 。”昨日上午，在西安市大興西路一大型果蔬市場內，做豬肉經銷的楊桂花歸憶起春節前的行情，言語中透露出一絲后悔，因為生怕壓庫，她當時并沒有多進貨，而她的鄉黨在距離不遠的一個小區梅賣豬肉，由于貨源充沛批發價低，零售價格高銷量又好，穩賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已 。她告訴采訪人員，節后豬肉價格依然在漲，幅度并不大，可是批發價格漲了，所以銷售利潤和早先并沒有差辭 ?！澳旰笾两?，豬肉零售價格每公斤漲了3元左右 ， 現在五花豬肉每公斤賣29元 。”楊桂花說，僅僅靠零售實際銷量并不大，餐館消費才是她的主要客戶 。
【豬源吃緊肉價“拱高”】
肉價堅挺銷售不受影響
參照以往，春節過后市場豬肉需求會變淡 ， 價格相應會歸落，采訪人員采訪發明 ， 今年行情不同于往年，陷入3月份以后，豬肉價格并沒有走低 ， 反而持續高位震蕩上行 。位于北二環一家大型蔬菜批發市場的肉類銷售區 ， 約有十幾家豬肉銷售攤位，每家豬肉銷售的價格大同小異，排骨每公斤零售價格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價格相對便宜，每公斤29元 。許多銷售豬肉的商販表示，相對于前段光陰，最近幾天的豬肉價格漲勢暫時有所緩解 。“臘月二十七、二十八和元宵節過后學生開學這幾個光陰段，豬肉價格上漲最顯然，陷入3月份后，價格不斷走高，這幾天豬肉價格并沒有太大變幻 。”
相比于農貿市場 ， 大型連鎖超市的豬肉價格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤萬家超市肉類銷售區，采訪人員看到，當日除寥繒通五花豬肉、后腿豬肉售價每公斤標價為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標價每公斤售價超過40元，占領豬肉銷售專柜半壁江山 。當班銷售人員稱 ， 豬肉價格雖然漲，但銷量并不受影響 ?！艾F在大家崇尚吃健康、吃營養、吃綠色食品，盡管對價格敏感度高，但像豬肉價格的漲幅，尚在市場承受范圍，要是后期漲幅過大，就不好定論 ?！?br />
“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環 ?！辈稍L中，一些豬肉銷售攤位的老板這樣形容“豬市”，價格怪圈宛然怎么也“拱”不破，近10年來，豬肉價格經歷過2008年、2011年和今年的三次上漲 ， 2010年、2012年、2014年的三個價格低谷，生豬價格曾經歷的低迷期嚴重影響養殖戶信心，養殖戶虧損嚴重 ， 紛紛退出這一行業，或者減少養殖量 。而這一波“乍暖”初現的“豬市”漲勢是否意味著新一輪“豬周期”的到來？
豬肉價暴漲約摸性不大
農業部的數據驗證，2012年和2013年生豬養殖戶保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元 。2014年和2015年兩個春節消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷養豬?。ɑВ┥輝拘裕?導致生豬產能深度調整，產能下降20%多 ， 目前處于較低水平 。
省物價局價格監測分局工作人員介紹說，生豬存欄持續下降是導致今年春節以來生豬價格一路上行屢創新高的主因 。加之養殖戶受“賣跌不賣漲”心理影響，觀望情緒加重，惜售心理顯然 。現階段豬源短缺態勢遠超預期 ， 生豬供養偏緊的格局短期內難以恢重，目前我省生豬價格已環繞10元關口再現博弈 。
消費者最為關切的是，豬肉一旦道辭低谷期，是否會推高餐桌成本？采訪人員知道到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季 ， 但生豬養殖戶壓欄心理增強，生豬供應偏緊狀態短期內難以緩解 。仔豬普通4個月就能出欄，下一波出欄光陰在5月份左右 ， 物價部門預計隨著產量增添，價格將逐漸歸落 。對于今年全年“豬市”的判斷，農業部能手給出了這樣猜測 ， 上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐漸增添，生產平衡恢重 。預計全年生豬供需處于平衡狀態 ， 生豬價格將維持高位，但在出欄逐漸增添、養殖成本下降、消費需求沒有顯然增添情況下，豬肉價上漲不可避免 ， 但暴漲約摸性不大 。
