蔥，又稱洋蔥，蔬蔥，一年生草本植物，屬洋蔥科植物 。是對食物料理很重要，受烹飪朋友久多的一種調料 ， 也是很多專業菜中的常用調味 。中國關于蔥的文化可以追溯到夏朝時期 。
【分蔥的生長習性】蔥的生物特性、生長習性有很多類別，它們的根系有：挖掘田塊成橢圓形的毛蔥和一種橢圓形的玉米蔥 。蔥分布在歐洲、亞洲、美洲，但溫度最適的地區多位于中國大陸的南方，其中佛山、深圳成為全國最大的蔥種植基地 。
蔥的生長很快，生長環境最宜待具有高溫、陽光充沛、氣溫較溫暖，土壤應具有透氣性、排水良好、質地疏松等特點并有較強的肥力 。蔥在季節變化時會改變其生長速度：3到5月是農作物發育的最早的季節，此時蔥的葉尖和頭部開始發育，莖柄跟著發酵 ， 葉片也開始發展；6至8月是蔥莖發育最快、老葉減少以及發出散葉期，此時蔥頭及穗也會增大，葉片發生化學變化 ， 莖柄也可以收藏有機物和水分；9，10月是收獲蔥莖的最佳期 ， 此時生長緩慢了，蔥頭也較大，穗也在不斷發展 ， 一旦溫度降低，蔥也就可以收獲 。
