1、主料：海螺750克 。
2、輔料：黃瓜75克,西瓜75克 。
3、調料：大蔥50克,姜15克,小麥面粉10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,醋5克,香油10克,植物油20克,料酒10克,椒鹽15克,胡麻油10克 。
4、活海螺750克洗凈，取150克切丁 ， 與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺??；取?5克去葉留蔥白待用；其余的蔥和姜均切成末 。
5、海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊 ， 用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽 。
6、海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺 。
7、勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒 ， 然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下 ， 淋花椒油即為雙瓜炒螺丁 。
【三吃海螺的做法 三吃海螺的做法視頻】8、將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴 。
