說起榴蓮，愛的人是極愛，恨的人當然也絕不會愛 。榴蓮，又名韶子、麝香貓果，臺灣地區俗稱金枕頭 。頭一次食用榴蓮時，那種異常的氣味可使許多人望而卻步，但是，也有許多人自從吃了第一口以后，就會被榴蓮那種特殊的回味和質感所吸引 。
榴蓮有什么營養價值和功效營養價值
榴蓮被稱之為怪味食物，這種怪味讓不少人垂涎三尺，也讓更多的人覺得不堪入鼻 。殊不知，生活中很多怪味食物更有益于身體 。榴蓮雖然有一點點的臭味，但果肉清香，是少有的保健食品 。
榴蓮的營養價值極高，經常使用可補腎壯陽、健脾補氣、強身健體，是很珍貴的滋補類水果，中醫認為榴蓮性熱味甘 ， 可以活血散寒，可以緩解痛經，對經常受痛經困擾的女性特別適合 。榴蓮還可溫暖身體，女性若腹部著涼 ， 多吃榴蓮 ， 可促進身體體溫上升 。
功效
榴蓮的功效眾多，是實屬理想的滋補之品，但也不能多吃，特別感冒、高血壓、糖尿病等患者一定要忌食 ， 更不能用榴蓮下酒吃，這樣對身體的損害更大 。榴蓮屬熱性食品，健康人也不能食用過度，每天的攝入量不得高過100克，否則容易引起上火 。
榴蓮的營養豐富，含有大量的糖分，維生素含量極其的豐富 ， 可助于維持人體各器官的正常功能 。當人體補充足維生素后，可有效增強抗病力，其抑癌抗癌的功效更是無需置疑的 。其中榴蓮所含的豐富維生素C可有效預防和治療各類貧血以及壞血病 。
榴蓮所含維生素的生理功能對某些疾病的治療不可忽視，其次多種礦質元素有助于預防和治療高血壓等疾??，倾灇ⅲ证软炲的钙质水? ，增強新陳代謝，提高免疫力 。榴蓮所含的鋅對人體的免疫系統具有重要意義 。
榴蓮是一種營養密度高且均衡的水果，現代醫學研究表明，榴蓮汁含有一種蛋白水解酶，這種酶有助于消炎、抗水腫、改善血液循環 ?，F代醫學常用這類酶治療各種炎癥、水腫等病癥 。
榴蓮屬于高脂水果，吃得過多不僅容易引起上火，更會導致體內積存過多的膽固醇，從而導致血管栓塞 。吃榴蓮前可喝點淡鹽水或者吃水分多的水果平衡，這樣可有效緩解上火癥狀，保護身體不受損害 。
吃榴蓮可不要浪費了它的營養哦，其實榴蓮皮具有很好的要用價值，在夏天具有清熱降火的功效 。秋冬煮湯喝也可驅寒暖胃 。所謂榴蓮一身寶 ， 千萬不要把榴蓮皮扔掉哦 。
適用人群一般人群均可食
1、病后及婦女產后可用之來補養身體；
2、糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食 。
榴蓮用法用量
未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣 。當購買未成熟的榴蓮 ， 回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完后再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔 ， 摔出裂口，從襲口處撬開即可食用 。
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據傳，明朝三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由于出海時間太長，許多船員都歸心似箭，有一天，鄭和在岸上發現一堆奇果 ， 他拾得數個同大伙一起品嘗 ， 豈料多數船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時淡化了，有人問鄭和，這種果叫什么名字，他隨口答到：流連 。以后人們將它轉化為榴蓮 。
貼士
1、成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時 ， 一定是變質了 ， 千萬不要購買；
2、因榴蓮口感較稠結，易積于腸內，多喝開水可助消化 。
食用方法
榴蓮不能采摘，否則便會影響其成熟，果樹也會受到損傷 。成熟后的榴蓮會在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了 。榴蓮的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種 ， 好的榴蓮，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味 。榴蓮的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟后去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力 。
榴蓮為卵圓球形 ， 一般重約二公斤，外面是木質狀硬殼，內分數房 ， 每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色 。味道甜而噴香 。從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者 ， 一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗 。
購買榴蓮時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實 ， 如果搖晃起來感覺有物，便是上品 。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴蓮往往核?。?但不要選擇看起來發青的榴蓮 。買回家的榴蓮應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩 。榴蓮具有后熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟后的果實會裂開，這時可將果肉取出 ， 放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮后會具有雪糕的口感 。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質，不宜繼續食用 。
未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣 。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包?。?點燃報紙 ， 待燃完后再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天后能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口 ， 從襲口處撬開即可食用 。食后九小時內禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣 。
榴蓮雖然好吃 ， 但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火 。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡 ， 梨、西瓜都是很好的選擇 。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害 。
榴蓮燉雞
湯是最好不過了 。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適 。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來 。做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克 ， 核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克 ， 鹽少許 。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘 ， 斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮 ， 留下大塊的外皮 。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好 。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中 ， 加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時 ， 加鹽，少量味精調味即成 。
椰絲托榴蓮
【榴蓮有什么營養價值孩子可以吃嗎 榴蓮有什么營養價值】榴蓮1/3粒、椰子粉80克（1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙 。（2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量 。作法:1、榴蓮剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條 。2、將調味料（2）調勻成面糊 。3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱 ， 將果肉依序沾裹，用作法2調成的糊及椰子粉，入鍋 。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤 ， 食用時可沾胡椒或甜辣醬 。
