1、什么是巖茶?巖茶是用獨特的傳統加工工藝制作而成的烏龍茶 。
產于福建省北部的武夷山地區，在獨特的武夷山自然生態環境條件下，用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝制作而成 ， 是中國烏龍茶中之極品 。中國十大名茶之一 。
武夷山多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱 。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名 。
武夷巖茶主要分為兩個產區：名巖產區和丹巖產區 。
巖茶自南北朝時期己開始有名氣，至唐朝時孫樵更美稱巖茶為“晚甘侯” ， 亦是現時得知巖茶最早的茶名 。
大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者 。福建產茶歷史悠久 ， 唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門采制貢茶，明末清初創制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅” 。
此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等 。
來源：百度百科-巖茶
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2、武夷巖茶為什么叫巖茶?武夷茶之所以被稱之為巖茶與其獨特的自然環境有關系 。按照官方的定義的，巖茶是在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶 。
武夷巖茶講究特定產區，以正巖為上 。提到正巖山場的范圍，按陳老師那句經典解釋，“你到武夷山景點買票看到的茶就是正巖茶 ?！?br /> 武夷山景區范圍內的小氣候，適宜茶樹生長，當地含有風化巖的土壤是一種砂礫壤，是產生“巖韻”的前提 。
以正巖茶為圓心一路往外，還有半巖、外山等說法 。越接近正巖核心，巖韻則越明顯 。反之則越來越淡 。
像是半巖地域內，土質含有的風化巖的量比正巖少，巖韻氣息不如正巖茶明顯 。而不少種在黃泥地的外山茶，一絲絲巖韻也無 。
來源：小陳茶事
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3、巖茶屬于什么茶巖茶屬于青茶類半發酵茶 。
巖茶，山茶科屬喬木植物 ?；ㄒ干咨?，萼片闊卵形至圓形 ， 無毛 ， 花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；蒴果球形；葉長圓形或橢圓形，基部楔形，具鋸齒 。
花期10月至翌年2月，果期翌年10月 。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱 ， 故有“巖巖有茶 ， 非巖不茶”之說 ， 巖茶因而得名 。
巖茶分布于武夷山茶區，福建省西北部 。氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛 。根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分 。
正巖產于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地 。產于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶為半巖 。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲茶 。
巖茶的產地生境
巖茶分布于武夷山茶區，福建省西北部 。氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛 。根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分 。正巖產于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地 。
產于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶為半巖 。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲茶 。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里 ， 有“奇秀甲于東南”之譽 。群峰相連 ， 峽谷縱橫，九曲溪縈回其間 ， 氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛 。
年降雨量2000毫米左右 。地質屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁 ， 茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱 。
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4、什么是巖茶,巖茶有什么功效?1、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名 。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。主產區為中國福建武夷山茶區 。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽 。
2、群峰相連 ， 峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛 。武夷山懸崖絕壁 ， 深坑巨谷 。利用巖凹、石隙、石縫 ， 沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園 。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王 。
3、歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出 。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等 。武夷巖茶馳名世界 ， 跟武夷名樅分不開 。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗 。
二、巖茶的功效：
1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應，保護和調整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)導致免疫功能 ， 提高體內抗病性 。
2、抗衰老：茶中有茶多酚 ， 提高全血（GSH—PX)的活力，有助于清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老 。
3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)對誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變 。
4、防治心血管?。翰榪杉跎僦鞫瞿諛ぶ拾嚦楹禿浚?降低毛細血管脆性 ， 抗性增強 。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量 ， 減少脂質沉積，并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態、防止血拴形成均有明顯的影響 。
5、保護泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收 ， 促進氟化物排泄 。同時還有6.8-二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用 。
大紅袍的作用
1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統 ， 幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率 。
2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤 。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎 。
3.強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環 ， 是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物 。
4.抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用 。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低 。
5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死 ?？捎糜谥委熌c道疾?。?如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等 。皮膚生瘡、潰爛流膿 ， 外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用 ?？谇话l炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效 。
：巖茶百度百科
喝巖茶有這些好處：
（1）喝巖茶有抗衰老的好處，巖茶有茶多酚，是提高全血的活力 ， 有助于清除體內自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老 。
（2）喝巖茶有防癌的好處 ， 巖茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸誘發腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變 。
（3）喝巖茶提高免疫力，巖茶可提取CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應 ， 保護調整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸導致免疫功能，提高體內抗病性增強 。
（4）喝巖茶防治心血管病，巖茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量降低毛細血管脆性 ， 茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三酯含量，減少脂質沉積，并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態、防止血栓形成均有明顯的作用 。
（5）喝巖茶對牙齒有保健的好處，巖茶中氟的含量為27.3—146.69pm，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度 。
（6）喝巖茶好處 ， 防止眼病，巖茶中胡蘿卜素B—紫蘿酮是維生素A原可轉化為維生素A，能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾病 。
（7）喝巖茶有止渴、除疾、清涼解毒、消減疲勞、抗輻射等好處 。
（8）喝巖茶有減肥和美容的好處，由于降低血脂、膽固醇和甘油三脂含量，促進了胰脂肪的分解酶活性 ， 抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容效果 。
（9）喝巖茶有保護泌尿器官，茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收 ， 促進氟化物排泄，對心臟性水腫，肝臟水腫和妊娠性水腫有治療作用 。
（10）喝巖茶對消化器官有好處 ， 巖茶中的茶素對胃粘膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌 ， 對胃起著保護作用 。
“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名 。屬半發酵茶 ， 青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。主產區為中國福建武夷山茶區 。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽 。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間 ， 氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛 。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷 。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸 ， 構筑“盆栽式”茶園 。武夷巖茶也是中國十大名茶之一 ， 大紅袍是武夷巖茶之王 。
巖茶并非全是在巖石上生長的，而是一種茶樹品種的名字 。
武夷巖茶，在我國茶葉發展史上，具有特殊的地位與悠久的歷史 。據茶葉史料記載 ， 早在南朝宋末年（479）就已經聞名于世 。唐代成為士大夫上層貴族的饋贈佳品 。唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰：“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝 。”宋、元兩朝入貢宮廷，盛極一時 。北宋蘇東坡的詠茶詩里就有“武夷巖邊粟粒牙，前丁后蔡想寵加”的詩句 。
元朝為焙制進貢的武夷巖茶—“龍團”、“石乳”，于元大德六年（1320）在武夷山四曲臥龍潭溪水南岸建“御茶園” ， 直到明朝嘉靖年間（1522-1566）—這二百多年貢茶從未間斷 。在明朝初期雖罷造龍團，又改蒸青團茶為炒青散茶 ， 隨后又制“三紅七綠”的烏龍茶，即現在所稱的“巖茶”的前身 。所以武夷茶是始于明代，盛于清代 。十七世紀時即遠銷西歐，蜚聲海外 。
武夷巖茶，歷經滄桑，在新中國成立之后，茶山、茶樹重新回到了人民的手中，便日益興旺發展起來，如今茶園遍布武夷山峰峰嶺嶺，丘壑峽谷之間，尤其在改革開放以來，巖茶的生產又有了很大的發展，武夷山市巖茶總公司所屬茶場的茶園面積迄今（1994）已發展到八萬四千多畝（其中優良品種已達六萬六千多畝，采摘面積已達五萬畝） 。著名的武夷巖茶品種：如白瑞香、素心蘭、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、白牡丹、金鑰匙、不知春、不見田、雀舌、老樅水仙、以及“十二金釵”（十二個名樅）等等好幾十個優良品種，以這些名樅制成的茶葉, 無論香氣、滋味、湯色 ， 都各具風韻 。
武夷巖茶始于唐 ， 盛于宋 。巖茶因生長在武夷山風景區有著特殊的土質、水分、光照、霧罩的自然環境中，因而其色、香、味均與眾不同，自古以來便以武夷珍品而馳名中外 。范仲淹有詩贊曰：“溪邊奇著冠天下，武夷仙人自古栽 。”到清康熙年問，武夷巖茶已遠銷西歐
、北美和南洋各國，當時歐洲人把武夷巖茶稱為“中國茶”，“武夷”也成了茶的別名 。巖茶品種繁多，主要有大紅袍、肉桂、水仙、梅占、黃旦、鐵觀音、奇種等，武夷山於是有“
茶樹品種王國”之稱 。巖茶具有“綠葉紅鑲邊”特點，茶色金黃，清香撲鼻，喉下潤滑，齒爽留芳，耐樸泡，飲后有“巖韻”回味 。武夷巖茶具有提神化食、生津止渴、利尿、止痢、解暑、醒酒、降壓、減肥等功效，常飲可延年益壽 。故來武夷山尋勝的游人，在玩賞山水之余，總也志不了一品此茶 ?！?br /> 沖泡方法：1‘用潔凈的紫砂茶壺和小瓷杯；2．先甩開水將壺杯燙熱；3．用泉7K煮沸的開水最佳；4．撮適量茶葉於壺內，沖滿開水，用壺蓋刮去泡沫，蓋緊壺口；5．沖泡1—2分鐘即可飲，二泡2—3分鐘，三泡3—5分鐘 。
怎樣選購：1．就品種而言，大紅袍、肉桂為上等茶，同一品種茶又有不同級別之分 。其次是水仙、鐵觀音、梅占、奇種等；2．就產地而言 ， 景區內生產的為正宗巖茶，景區附近生產的為半巖茶；3．憑實際經驗通過觀、聞、嚼、飲等方法鑒別，或在誠實可靠富有實踐經驗者指導下進行選購 。
含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等 ， 除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時可充分利用；含有多種礦物質，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質和脂肪，對人體營養的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少 ， 屬于低熱量飲料 。也能分解脂肪、減肥健美 。。價格的話，巖茶也是有分很多等級 ， 什么樣的品質就有什么的價格，可以去 古驛天香 看看，上面都有價格的 。
巖茶，一般產于武夷山的巖縫中，所以稱巖茶 。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王 。
屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。主產區為中國福建武夷山茶區 。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽 。
功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管??；?；っ諛螄低常歡韻低車謀＝ 。歡匝萊蕕謀＝ 。環樂窩鄄 ?；减肥、美人|磺迦冉舛鏡鵲?。
巖茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特征 。
巖茶的個性特征分析：
(1)品種特征：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征 。撇開山場因數，品種特征明顯的巖茶 ， 其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特征)因此，低檔巖茶品種特征較弱 。品種特征應是共性的、其他品種所沒有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味) 。品種特征要*實踐來總結，有些特征只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特征 。
(2)工藝特征：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特征 。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味” 。
(3)巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味 。
以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響 。
同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現不出巖韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序 。
【巖茶為什么叫巖茶,什么是巖茶？】:百度百科-巖茶
巖茶是武夷巖茶的簡稱 ， 小陳茶事說，武夷巖茶講究特定產區，以正巖為上 。武夷山景區范圍內的小氣候 ， 適宜茶樹生長，當地含有風化巖的土壤是一種砂礫壤，是產生“巖韻”的前提 。
以正巖茶為圓心一路往外，還有半巖、外山等說法 。越接近正巖核心 ， 巖韻則越明顯 。反之則越來越淡 。
像是半巖地域內，土質含有的風化巖的量比正巖少，巖韻氣息不如正巖茶明顯 。而不少種在黃泥地的外山茶，一絲絲巖韻也無 。
防止眼?。翰柚瀉懿匪谺—紫蘿酮是維生素A原，它可轉化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚 ， 防止眼疾 。
茶還是一種美容神器 。茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老 。所以 ， 你會發現那些年紀稍長的茶藝師，皮膚什么的都很不錯 。
茶葉的防癌效果也是有名的，多喝巖茶能夠防癌 。
除此之外，武夷巖茶還有提高免疫力的功效 。這是因為茶可提高CONA刺激脾淋巴細胞增殖反應 ， 保護和調整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導致免疫功能 ， 提高體內抗病性 。
年紀大的朋友多喝茶可以防治心血管病 。原理也簡單，茶茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強 。
茶多酚類化合物能夠降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，并對血液粘度下降，減少血液高凝狀態，防止血拴形成均有明顯的影響 。
說起茶，還想到了目前失眠上的各種茶類牙膏 ， （注意，這不是廣告），將茶的提取物作為牙膏匯總的成分是因為茶葉中含有的氟 ， 這類物質可以健齒 。防蛀牙 。
除上述功能外，尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷
減肥和美容： 由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達到減肥和美容效果 。
保護泌尿器官： 茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進氟化物排泄 。同時還有6.8—二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用 。
對消化器官的保?。翰柚械畝杷囟暈剛襯て鶚樟滄饔茫?適當抑制了胃液的分泌，對胃起著保護作用 。
來源：小陳茶事
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5、巖茶到底是什么?看完這篇,恍然大悟!說到巖茶，給你的第一印象是什么？
巖茶為什么稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶？
如果通過字面上意思理解為生長在巖石上的茶稱之為巖茶那就大錯特錯了 。
下面我們就來了解下巖名字的由來吧！
巖茶的名字由來
武夷山懸崖絕壁 ， 深坑巨谷 。武夷山不獨以山水之奇而奇 ， 更以茶產之奇而奇 。自古名山出好茶 ， 著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中 。
而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰:“ 臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！碑數夭柁r ， 利用巖、凹、石隙、石縫 ， 巖邊砌筑石岸 ， 構筑“盆栽式茶園” 。做到巖巖有茶 ， 非巖不茶 。巖茶因而得名 。
因“巖巖有茶 ， 非巖不茶”而得名 。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。主產區為中國福建武夷山茶區 。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽 。
也正是因為生產巖茶的優越地理位置，獨特的生長環境，優秀的品質，稀少的產量，巖茶在國內眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛 。
巖茶的名字有兩種
一種說法:巖茶原名叫釅茶，因為茶味濃釅而得名，之后稱為巖茶 。
另一種說法:武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰，九十九巖；巖巖有茶 ， 非巖不茶 。
武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，必須具備以下三點：
其一、武夷巖茶是受地理標志保護的產品，特指武夷山 行政區范圍內生產的巖茶。
其二、用獨特的傳統加工工藝制作而成 。
其三、具有 巖骨花香 特征的烏龍茶 。
這些巖茶的生長地，也稱之為山場 。根據這些巖茶山場的不同，演化出了武夷山的山場論 。在茶友們心中，對這些山場產的茶也有了一個排名 。
在前篇【武夷山的正巖山場怎么分？】里有歸納 。
總結：越靠近核心山場的巖茶，品質越高 。
看看下圖便可知 。
巖茶的特點
巖茶最大的特點就是—— 巖骨花香 ，而這是巖茶中最神秘且最難懂 。
許多巖粉都會被“巖韻”二字搞暈了頭，其實就是巖茶的“巖骨花香” 。
而“巖骨花香”也沒有那么復雜，分解來說就是巖茶的 香氣和滋味，又和巖茶的山場有關系 。
比如正巖產區和非正巖產區產的茶，就有香氣和滋味上的差別 。
正巖產區產的茶香氣細幽、滋味綿柔醇厚；
非正巖產區的香氣直沖、滋味薄略有苦味 。
往簡單地說，它們都是巖茶香氣、滋味的代名詞 。
巖茶品種繁多，較出名的有大紅袍、肉桂、水仙，是耳熟能詳的知名茶，除了這些，巖茶中著名的還有白雞冠、鐵羅漢、水金龜等 。
