“兩根排骨60元”“50塊錢的豬肉炒一盤”，對于每天和柴米油鹽打交道的馬大姐們而言，眼下的豬肉價格有點“瘋狂” 。其實，不只是眼下 ， 從去年下半年開始持續數月，“二師兄”就向來處于上漲狀態 。3月CPI今天將公開，機構一致以為，豬肉價格將潞傍推高3月CPI 。
農業部畜牧業司有關盡職人日前接受采訪時表示，這一輪豬肉價格上漲帶有顯然的恢重性和補償性特征 。下半年生豬出欄量將逐漸增添，“不會浮現暴漲 ?！庇嘘P能手表示，此輪上漲從某種程度上來說，是市場規律下的價格歸升，對調動供贈側的踴躍性反而有力 。
養豬戶賺3年虧3年平3年
逃不出“豬周期”怪圈
【豬肉價格“瘋狂”上漲 豬肉價格飛漲】在桐廬縣分水鎮的新龍村，萬強農莊迎來了養豬事業的第20個年頭，經營農場的接力棒也傳到了第二代手中，80后的錢源是這家農場的新主人 。在他的記憶中，農莊的生豬出欄量最高時達到過6000頭，算得上當地乃至浙江省內養豬的龍頭企業 。
錢源農莊里的豬種為半年出欄的外三元，和杭州市場上銷售的豬肉種類相同，現在的批發價已經到了每斤10.6元 。這個價格，已經超過了2011年9月12日發明的每斤10.44元的歷史最高位 。
這一波漲勢從去年底開始，照理說，農場應該賺得缽滿盆滿 ， “事實上我們已經持續虧了3年多了 ?！卞X源坦言 ， 過去的3年光陰里，農場幾乎每售出一頭豬，就要虧損幾百元 ?！皬?013年到2015年底，毛豬肉(整豬出售)的價格向來保持在5-5.5元/斤的價格 。”錢源記憶深刻，是因為這幾年生豬出欄價向來處于“跳樓價” 。
這一數據在杭州市物價局監測中也得到印證 。據統計，今年3月生豬均勻收購價為19.88元/公斤 ， 比2月19.01元/公斤上漲0.87元/公斤，漲幅為4.58%;均勻頭豬凈利潤為747.19元，較上月增添12.03% 。而去年同期，均勻頭豬虧損26.98元，均勻成本利潤率為-1.7% 。
“玉米和豆粕的價格增長徐徐，最關鍵的是人工成本 ?！卞X源說，在萬強農莊有一對工作了9年的夫妻 ， 早先兩人每個月的工資在5000元左右，但最近幾年，工資向來保持在9000元左右，幾乎翻了一倍 。“3年來，豬肉的成本價將近7元，要是按每頭豬250斤計算，每頭豬直接虧損300元 ?！?br /> 在生豬養殖界有個“豬周期” ， 是說賺3年、虧3年、平3年，這個怪圈宛然怎么也逃不過 。近10年 ， 豬肉價格經歷了2008年、2011年和今年這樣的上漲，同樣也有2010年、2012年和2014年的價格低谷 ， “經不住長期虧損的散戶自然退出了市場，能承受周期循環的 ， 屈指可數 。”錢源說 。
生豬出欄量減少收豬越來越難
去年，桐廬縣成立了畜牧協會，到目前為止，該協會規模上即擁有50頭母豬以上的養殖場不足30家 。錢源的農莊也把年出欄量控制在2000頭左右 。豬肉批發商吳先生表示，收豬越來越難，這幾年浙江養殖場的生豬出欄量都在減少 。
國家統計局浙江調查總隊省地方統計調查局一產處吳圣寒介紹 ， 2015年末，生豬存欄為730.2萬頭，比上年下降24.3% 。其中，能繁母豬存欄為61.1萬頭，下降22.2%;出欄肉豬為1315.6萬頭 ， 下降23.7% 。
在杭州，下降的比例更大一些 。2015年末 ， 杭州共有生豬飼養戶443家，比上年末減少了435家，下降了49.5% 。在飼養量方面 ， 2015年443家生豬飼養戶生豬年末存欄數117.14萬頭，同比下降6.4%，其中能繁母豬11.5萬頭，下降10.2%;生豬年出欄200.17萬頭，同比下降15% 。
按照以往的規律，當豬價上漲 ， 作為生豬產業基礎環節的能繁母豬就應該浮現補欄潮，可這一次顯然有辭以往 。“盡管行情好，但我們不會盲目擴欄 ， 目前要做的是抓好疫病防控，減少病死豬發生 ?！闭憬p鑫生豬專業合作社董事長翁寶松說 。與翁寶松一樣，不少養殖戶都對補欄保持著謹慎態度 。
生豬價格持續上漲
養殖戶理性對付
至于緣故 ， 錢源表示，除了不斷上升的人工成本外，最讓養殖戶生怕的就是供贈問題 ， 怕補欄上去供贈過剩，價格再猛跌下來，遭遇虧損 。曾經幾輪豬價潮 ， 養殖戶和養殖場就因為大量補欄，導致供贈過剩，大半養殖戶和養殖場都虧損 ?！扒螽a量的時代已經過去了 ?！?br />
杭州市物價局也發布了生豬生產成本收益預警 ， “在當前補欄成本提高、養殖風險加大的情況下，希翼廣大養殖戶理性補欄，并加強豬場管理和疫病防治 ， 提高養殖效率，關注市場行情信息 ?！?br /> 在此輪生豬價格持續上漲中，養殖場、養殖戶都理性對付，浙江農林大學周圻教授以為 ， 這說明生豬供贈側改革中有了理性 ?！吧i價格上漲的背后，其實是結構性的供贈不足 。”周圻表示，浙江的豬肉漲價比其他省份都要顯然，因為畜牧業的環境整治讓生豬存欄量下降迅速 ?！斑@一輪的豬肉價格上漲 ， 從某種程度上來說，是市場規律下的價格歸升，對調動供贈側的踴躍性反而有利 ?！?br /> 采訪人員8日從杭州市相關部門知道到 ， 為了加快農業產業結構調整，推進農業供贈側結構性改革，杭州準備進一步加強農業農村的統計工作，目前正在對各方面征求建議 。具體的推進包括建立現代農業統計預料制度 ， 重點建立以農產品生產、農產品銷售等為主要內容的現代農業統計監測制度 。建立糧食、畜禽等農業經營主體的聯系制度，開展農業經營數據評估、監測預警等 。確保部門統計數據與農業經濟發展趨勢相吻合 。
延伸
規避市場波動影響
養殖場加快轉型升級
價高傷民、價低傷農 ， 消費者和養殖戶都希翼生豬養殖業能早點走出“豬周期”的怪圈 。采訪人員知道到，為了規避市場波動對自己造成的影響，不少養殖場已經走上了轉型升級的道路 。
“轉型普通有兩個方向 ， 一是走精品路線，二是把一產往三產引 ?！卞X源介紹，3年來，他所接觸的不少養殖戶已經更改了養殖品種 ， 譬如同村的黃淑女也是一家養豬場的盡職人，近年來，她的養豬棚中的外三元徐徐減少，取而代之的是一年出欄的1500頭金華兩頭烏 ?！懊拷镓i肉的零售價在40元左右，價格雖然高 ， 銷量的確不錯，年初就在網上預定盡了 ?！闭f起轉型后的感受，黃淑女用“輕盈、無憂”來形容 。
這樣轉型的還真不少，譬如在樂清虹橋雙豐畜牧?。?從2013年開始進行規?；B殖，規范養殖，減少廢棄物排放 ， 已經成了當地最大的生豬養殖基地 。在桐鄉的浙江華騰食品有限公司養豬場，請了比利時能手來幫助，生豬不打抗生素，豬糞作花肥 。普通豬肉一斤賣到15元的時候，這家的豬肉可以賣到58元 ， 連豬糞每噸都能賣到11000元 。
而錢源目前在做的，除了逐漸更改品種，還準備把他的農莊打造成體驗式的秀媚農場 ?！翱梢蕴峁┳罹咿r家風味的食宿，城市里的游客可以在我們的農場體驗真正的農家生存 ?！?br />
