1、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，土豆所含的纖維素對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用 。土豆對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有輔助治療功效 。
2、土豆中含有的膳食纖維有通便作用，能幫助機體排出毒素，防止便秘并預防腸道疾病 。
3、土豆中含有的黏液蛋白具有潤滑消化道、呼吸道、關節腔及漿膜腔的作用，能預防心血管系統疾?。?保持血管彈性 ， 預防動脈粥樣硬化 。
4、土豆中富含鉀，維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化 ， 每天吃一個馬鈴薯，能減少中風的危險 。土豆中所含鉀元素易于吸收，能夠促進鈉的排出，有益于腎炎水腫患者的恢復 。
【土豆的功效與作用及吃法 土豆的功效與作用有哪些】5、土豆為堿性食物，有利于維持人體內環境的酸堿平衡，中和體內代謝廢物，達到美容抗衰的目的 。
6、土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸 。
