適時屠宰肥育羊是獲取最佳經濟效益的根本保證 。而判斷適宜的肉羊屠宰（或上市）期，就必須既考慮肉羊自身的生長發育規律，又遵循羊肉市場價格變化規律，合理安排組織生產，以尋求最佳的經濟效益 。
就放牧肥育生產方式而言，還必須考慮天然草地的季節性變化規律 。
一般情況下，肉羊品種不同，其達到經濟成熟的年齡不同 ， 而達到經濟成熟時不同品種間肉羊胴體重又有較大差異 。因此 ， 必須結合具體品種來確定適宜屠宰期，一般在其達到生長發育強度最高峰時屠宰，可獲得最好的飼料報酬 。
【羊的屠宰過程 肉羊何時屠宰較為適宜】羔羊適宜的肥育時期是周歲內，其中又以4-8月齡肥育效果最好；成年羊肥育由于增加的主要是脂肪，強度肥育條件下 ， 肥育期不應超過4個月，否則，飼料報酬降低 。
采用放牧肥育方式為主的肥育羊，應在天然草場枯黃時宰殺，此時，我國北方地區是10月中旬到11月中旬 。采用舍飼為主的肥育羊也可考慮在春季羊肉緊俏且價格較高時屠宰上市 。
總之，經濟上最有利是判定羊只何時屠宰的唯一尺度 ， 也是合理組織肉羊肥育的前提 。
