近日 ， L214動物保護協會的屠宰場拍攝影片在法國廣泛傳播 ， 工具使用不熟練、設備運轉不良、處理動物粗暴甚至殘忍、屠宰場不遵守衛生規范和不尊重動物的行為更是不勝枚舉 。這引起了有關部門及民眾的高度器重，屠宰行業所露餡的問題亟待解決 。工業相對發達的法國暫且如此 ， 我國屠宰市場問題更加突出 。因此，要及早吸取前車之鑒，盡善、規范我國屠宰市場，提高屠宰設備、屠宰生產線等設備的市場使用率 。
小型屠宰場越來越少
首要問題：屠宰場的規模 。法國共計258家動物屠宰場 ， 這一數字自2000年以來不斷縮小，此前大約有300至350家屠宰場 。在2002年和2010年期間，125家屠宰場因經濟或者衛生緣故倒閉關門 。然而，這些屠宰場的倒閉對法國的肉類生產影響微弱：僅占法國生肉生產的1.5% 。
這一數字清晰地展現了一個趨勢：法國的肉類屠宰集中在大型屠宰場 。據法國《費加羅報》最新消息，2008年法國共生產360萬噸生肉，一半(50.4%)來自于最大的二十家屠宰企業 。這些企業每年屠宰50多萬頭牲畜 ， 生產5萬噸以上的生肉 。
屠宰行業的集中也表現在地理上：法國國家統計局數據顯示，2014年40%的牲畜屠宰發生在布列塔尼 。該地區有三十多家屠宰?。?盡職法國五分之四的豬肉生產 。從更廣范圍來看，法國西部集中了全國70%的豬類屠宰和46%羊類屠宰 。
專門化程度不足
【加強屠宰行業機械化、標準化 機械化屠宰場】屠宰場的規模并不是決心因素 。法國動物屠宰支援機構(OABA)致力于為屠宰場的動物爭取尊重，該機構盡職人弗雷德里克·弗洛因德10月在《費加羅報》上指出：屠宰場的專門化程度比其規模更有能帶來保證 。他說：“我們發明，綜合屠宰場有更多的問題 ?！币虼?，只屠宰一種動物的屠宰場能提供更優良的職業培訓和更合適的工具 。
據法國農業部提供的牲畜屠宰場名單，僅三分之一的屠宰場只屠宰一類動物 ， 十來個屠宰場處理種類相近的牲畜(如屠宰羯羊和山羊) 。2011年 ， 農業部一則報告顯示，法國屠宰場的專門化程度不斷加深，尤其是在豬肉生產方面 。
盡管布列塔尼的豬肉生產行業已經尤其發達，但也存在同樣問題 。近一半的屠宰場已經實現專門生產，然而某些高產的屠宰場依然是多類牲畜共同生產 。
工業化生產
“現在急需歸歸合理消費模式，因為肉類工業化生產事實上產生寥绔差” ， 這句話事實上來自于法國生肉協會 。L214協會的影片揭鹿掄維岡地區的殘忍屠宰行為之后，法國生肉協會代表屠宰人員發表聲明，以為“肉類工業化生產帶來寥绔差” 。該協會希翼消費者認識到生產本位模式已經過去，肉不再士湊通的一類商品 。
一些動物保護協會也提到了產量壓力這一因素 。OABA主席讓·皮埃爾·基伏預計：“勒維岡的屠宰業最近得到調整 。以往的不合適的行為源于檢查缺失和產量壓力，我們信服它們會逐漸消失 ?！?br /> 盡管法國肉類消費量在過去幾年稍有下降，但總體呈不斷走高的趨勢 。2014年法國消費569萬頭牲畜，與2013年相比增添1.6% 。法國人均消費86.3千克肉類食品，比西班牙和葡萄牙略低(人均消費90千克以上)，與英國、德國、奧地利、伊朗的人均消費量不相上下(這些國家人均消費80至90千克) 。
在屠宰牲畜的數量上，法國與德國、西班牙、意大利均列居前位，主要得益于其屠宰行業的產業化發展 。
經濟和組織物流方面的問題并不是法國屠宰行業偏航的唯獨緣故 。能手們請求對該行業加強監管，同時各協會呼吁增添獸醫數量，增強行業透明度，攙扶超小型、專門型等屠宰場 。
