加工松花蛋要加黃丹粉，黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染 。
【松花蛋為什么含鉛】加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合 ， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后 ， 美味可口的松花蛋就制成了 。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用 ， 但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染 。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋 。所以 ， “無鉛松花蛋”并不是說不含鉛 ， 而是指含鉛量低于國家規定標準 。
