栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產 。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴、煮粥等，而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉 。栗子，古稱木奄子 。從西安半坡新石器時代遺址中，已發現有栗子的實物遺存，距今已有6000多年的采食歷史 。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行 。
栗子簡介香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者 。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高 。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍 。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯 。同時它還且有較好的藥用價值，中醫主為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效 。因此栗子又有了"腎之果"的美名 。
栗子的營養價值栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已 。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人 ， 以免影響血糖的穩定 。
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分 ， 熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的 。
人們恐怕很難想到 ， 鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多 ， 更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多 ， 尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍 。
栗子的藥用價值祖國醫學認為 ， 栗子味甘性溫，無毒，有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血的作用 。
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病 。用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血 。
有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大 。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經 ， 有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效 。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥 。
栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效 。
食用注意事項【栗子的營養價值和藥用價值一樣嗎 栗子的營養價值和藥用價值】栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法 。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃 。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量 ， 不利于保持體重 。
選購栗子的方法選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃 。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反 ， 如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生褐變反應所致，只要味道沒變 ， 對人體沒有危害 。
