對于喜歡吃新鮮蔬菜的人來說，很多人會選擇焯水后冷凍保存 。那哪些蔬菜焯水后可以凍在冰箱里呢？下面就一起來了解一下吧 。
1、菠菜
菠菜含有較多的草酸，可以和人體內的鈣離子結合 ， 形成不易被吸收的化合物，影響鈣物質在骨骼中的沉積 ， 從而造成缺鈣 。菠菜中的草酸含量比較高，所以在吃菠菜之前，最好先用開水焯一下 。在水里加入適量鹽和植物油，然后把焯好的菠菜撈出放在冷水中浸泡5分鐘左右 。這樣做可以去除菠菜中多余的草酸 。
2、土豆
新鮮土豆如果是沒有發芽的 ， 可以放在冰箱冷凍保存 。如果發芽了或者有蟲子爬進土豆里，一定要把表面的泥土去掉，然后再用水沖洗干凈 。在清洗土豆時，可以放入少量的食鹽 ， 以起到消毒殺菌的作用 。把清洗好的土豆冷凍后，可以將它切成塊放入清水中浸泡一下，然后撈出瀝干水分 。這樣做既有助于去除土豆塊上的有毒物質 ， 又可以防止其氧化變質 。
3、西蘭花
西蘭花經過焯水以后，可以放入冰箱冷凍保存，因為西蘭花在焯水的過程中會產生一些草酸 ， 這樣不僅可以去除草酸，還能讓西蘭花的營養價值得到更好的保留 。
4、蘆筍
蘆筍是很好的蔬菜，也是非常好的蔬菜 ， 但是蘆筍在烹飪之前一定要焯水 。因為含有大量的草酸，在經過焯水以后，可以去掉草酸 ， 并且再進行腌制和焯水 。如果直接涼拌的話，很容易破壞蘆筍里面的營養成分 。不過要注意的是，雖然經過焯水以后可以去除很多草酸，但是蘆筍里面含有大量的蛋白質、脂肪等營養物質 ， 如果直接炒制的話 ， 很容易將這些營養物質破壞掉 。
5、西紅柿/豆角
【哪些蔬菜焯水后可以冷凍保存】西紅柿/豆角等含有草酸，經過浸泡或者焯水以后，可以去除部分草酸成分 。同時，焯水后的西紅柿、豆角等還能保留一部分營養成分 。冷凍保存時，把西紅柿或豆角的蒂去掉 ， 然后切成小丁狀放入冷凍袋里，可以保存2個月左右 。
